Montag, 27. Februar 2012

schnelle Nudeln mit Rosenkohl

Da ich in der Fastenzeit auf Fleisch verzichte, wird es in der nächsten Zeit vermehrt vegetarische Rezepte geben . Ich liebe Rosenkohl , den könnte ich gekocht pur essen ohne etwas dazu. Am Wochenende gab es dann ein schnelles Nudelgericht.

Nudeln mit cremigem Rosenkohl:
  • 1 Pkg Rosenkohl
  • Nudeln
  • 100 ml Sahne
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
Rosenkohl vierteln und den Strunk entfernen. 10 Min im kochenden Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. In einer Pfanne fein gewürfelte Zwiebel etwas anbraten, den gekochten Rosenkohl dazu und kurz anbraten. Das Gemüse mit Sahne ablöschen und etwas einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln (bitte nicht abschrecken, damit sie schön klebrig sind und die Sosse besser haften bleibt) unter den Rosenkohl mischen und servieren. Hm lecker wars =)




Mein Beitrag zum Blog-Event Speed Cooking:

Blog-Event LXXV - Speed-Cooking (Einsendeschluss 15. März 2012)

Freitag, 24. Februar 2012

Vom fasten und verzichten ...

So endlich funktioniert das Posten wieder - hatte die letzten Tage immer Fehlermeldungen.

Naja aufjedenfall hat am Mittwoch die Fastenzeit begonnen. Am Dienstag Abend noch schnell den letzten Keks verdrückt ;) Ich habe mir dieses Jahr für die Fastenzeit vorgenommen auf Süßigkeiten und Knabbereien zu verzichten. Außerdem möchte ich die 40 Tage auch kein Fleisch essen. Süßigkeiten einfach weil es in letzter Zeit wieder zuviel war und ich merke wie mein Körper süchtig danach wird.

Worauf verzichtet ihr in der Fastenzeit, was habt ihr euch vorgenommen oder haltet ihr nicht viel davon?

Bild von hier

Sonntag, 19. Februar 2012

schnelle Apfeltaschen

Zum Sonntagskaffee gab es diesmal schnell gemachte Apfeltaschen aus Blätterteig. Am Faschingssonntag gibt es bei den Schwiegereltern immer Schaumrollen, deswegen wollte ich etwas passendes dazu machen und hab noch einen Blätterteig im Kühlschrank gefunden.





Apfeltaschen (8 Stück):
  • 1 Blätterteig
  • 1 Apfel
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Zimt
  • 1 Ei zum bestreichen.
Apfel in kleine Würfel schneiden, mit dem Apfel, Honig und Zimt vermengen. Blätterteig in 8 gleich große Stücke teilen. Auf der unteren Hälfte ein Häufchen Apfel verteilen, bei der oberen Hälfte mit dem Messer 3 mal einschneiden. Blätterteighälften zu klappen und mit einer Gabel festdrücken. Alle Apfeltaschen mit einem verquirltem Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen.




Mein Beitrag zu Initiative Sonntagssüß


Donnerstag, 16. Februar 2012

Schoko-Kirschtorte (vegan)

Als Dankeschön für einen Arbeitskollegen bzw. seinem Sohn wollte ich eine kleine Torte backen. Da er Schokolade liebt, war klar das es eine Schokoladentorte werden soll. Zuerst dachte ich an eine kleine Schwarzwälder-Kirsch-Torte. Nach einem Blick in den Kühlschrank merkte ich das ich nur noch eine Pkg Sahne hatte. Somit wurde umgewandelt und der Kuchen mit Kirschen und Sahne gefüllt und Schokolade überzogen.

An den ersten misslungenen Tortenboden wollen wir nicht mehr denken. Natürlich hatte ich dann keine Eier mehr im Haus. Somit habe ich mich an einen vegangen Bisquitboden von hier gewagt und muss sagen dass er wirklich super geworden ist!




abgewandelte Schwarzwälderkirsch-Torte:
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Wasser (zb. Mineralwasser)
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Kakaopulver
  • 225g Mehl
  • kleines Glas Sauerkirschen
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Becher Sahne (zb. auch Sojasahne)
  • 1 Pkg Sahnesteif + etwas Zucker
  • Schokolade zum glasieren + etw. Kokosfett
  • Schokoflocken zum dekorieren
Zucker, Wasser, Öl, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver und Mehl in einer Schüssel gut vermixen. In einen Tortenring mit ca. 21cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Umluft ca. 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe).

Fertigen Kuchen auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Kirschen in einem Topf mit der Hälfte des Saftes und der Maisstärke aufkochen und auf dem unteren Boden verteilen. In der Zwischenzeit Schokolade mit etwas Kokosfett schmelzen und die obere Tortenhälfte mit der Glasur überziehen, abkühlen lassen. Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Auf den unteren Boden die Kirschen verteilen. Kühl stellen. Sobald die Schokolade am oberen Tortenteil fest ist auf die Sahne setzen. Mit Schokoflocken am Rand dekorieren.



Leider gibt es kein Foto vom Anschnitt, da ja ein Geschenk ;)

Mittwoch, 15. Februar 2012

Brot backen

Ich probier immer gerne neue Brotrezepte aus und hab jetzt eins gefunden, dass eine schöne Kruste hat und innen schön fluffig ist. Da ich mich noch nicht an Sauerteig rangetraut habe, bin ich froh wenn das Rezept nur mit Hefe funktioniert.


  • 500 g Mehl (ich habe gemischt: 200 g Weizenmehl, 150 g Dinkelschrot, 150 g Roggenmehl)
  • 1 Würfel Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 1 EL Brotgewürz
Mehl mit Salz und Brotgewürz mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Danach den Teig zu einem Brotlaib formen und mit Wasser einstreichen. Wer mag kann Körner, Saaten etc. darauf streuen (ich lass sie das nächste Mal weg, sind mir leider etwas angebrannt *gg*).
Im vorgeheizten Backrohr bei 220° C für ca. 50 Min. backen. Klopft man auf den Boden und er klingt hohl, ist das Brot fertig.

Montag, 13. Februar 2012

Sonntagsmenü

Seit langem habe ich mal wieder Freunde und Verwandte zum Essen eingeladen. Es ist zwar anstrengend für so viele Leute frisch zu kochen, da ich alles am selben Tag gemacht hab - aber mir macht es einfach Spaß Freunde zu bekochen und gemütlich dann beim Essen zu quatschen. Es gab:

* Vogerlsalat mit Paprika und Ei-Senf-Dressing
* Lasagne mit zweierlei Füllung
* Topfen-Mango-Dessert

Jeder war danach rundum glücklich und satt und gibt es keine bessere Bestätigung für den Koch wenn Nachschub verlangt wird ;)


Vogersalat mit Paprika und Ei-Senf-Dressing



Man braucht: 1 Pkg Vogerlsalat, halbe Paprika, 1 gekochtes Ei, 1 EL Senf, ÖL, Essig, Prise Zucker, Salz und Pfeffer.
Paprika und Ei ganz fein würfeln. Senf, Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen, danach die Eier dazu geben. Salat anrichten und mit dem Dressing würzen - fertig! Sehr gut dazu passen noch gebratene Speckwürfel.


Lasagne mit zweierlei Füllung

Lasagne natürlich nach meinem Lieblingsrezept gemacht + eine Schicht Spinat hinein. Leider ist das Foto ziemlich mies. Die Lasagne war so schnell weg, dass ich es nicht geschafft habe diese zu fotografieren. Natürlich ist sie heiß dampfend mit schön geschmolzener Käseschicht und Bechamelsoße auf den Teller gekommen. Das Foto hab ich erst am Abend machen können, wo ein kleines schon trockenes Randstück übergeblieben ist ;)



Topfen-Mango-SchichtdessertZum Abschluss wollte ich etwas fruchtiges und leichtes machen und hab mich gegen einen Kuchen entschieden und ein Schichtdessert im Glas gemacht. Rezept gibt es hier.


Sonntag, 12. Februar 2012

Topfen-Mango Schichtdessert

Heute hatten wir Gäste zu Besuch und es gab zum Mittagessen ein 3 Gänge Menü.
Zur Nachspeise habe ich ein Topfen-Mango Schichtdessert gemacht – mein Beitrag zu Initiative Sonntagssüß.





Zutaten: (für 6 Personen)
  • 250 g Topfen
  • 250 ml Sahne
  • 1 Mango
  • Biskotten
  • 2 TL Honig
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Schokoflocken

Mango schälen und das Fruchtfleisch herunter schneiden. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und den Rest fein pürieren.
Den Topfen mit dem Honig und dem Vanillezucker cremig mischen. Die Sahne aufschlagen und daruntermischen. Nach belieben noch süßen. Abwechselnd in einem Glas Creme Mangowürfel, Mangopüree und zerkleinerte Biskotten schichten. Mit Schokoflocken verzieren.
Für 2-3 Stunden kühl stellen. 

 
Die Nachspeise ist ziemlich schnell gemacht und als Abschluss nicht so schwer und sehr erfrischend. Den Gästen hat es aufjedenfall sehr gut geschmeckt :)








Donnerstag, 9. Februar 2012

kleiner Backmarathon

Seit einer halben Ewigkeit hab ich nicht mehr gebacken ... 3 Wochen oder so ;) Deswegen wurde am Wochenende mal wieder der Ofen aufgeheizt und die Küchenmaschine angeworfen. Entstanden sind dabei Zimtschnecken-Muffins von hier (fast ein Muss unter Bloggern mittlerweile und für mich als Zimtschnecken-Süchtige), Schoko-Cookies von hier (um meine neue Keksdose auch endlich zu gebrauchen) und Schoko-Kokos-Muffins (kleine Resteverwertung).







Zutaten Schoko-Kokos-Muffins
ca. 20 kleine Muffins:
  • 125 g Butter
  • 100 g Schokolade
  • 2 EL echten Kakaopulver
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Kokosflocken
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen. Daweil Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Abgekühlte Schokomischung untermischen. Backpulver, Kakao, Kokos und Mehl vermengen und unter die Masse heben.

Im vorgeheizten Backrohr für ca. 20-25 Min bei 175 Grad backen. Wer mag kann zb statt dem Kokos Nüsse darunter mischen oder gehackte Schokolade (für die harten Schokoliebhaber)

Montag, 6. Februar 2012

Neu im Teeregal

Bei diesem Wetter und Temperaturen ist eine leckere und warme Tasse einfach Pflicht. In der Arbeit habe ich mittlerweile eine extra Schublade nur für meine ganzen Teesorten. Am liebsten trinke ich Gewürz- und Kräutertees. Ich verwende einen Teebeutel immer auf eine ganze Kanne und wechsel eigentlich jeden Tag die Sorte.
Da Tee eigentlich als Medizin angesehen wird, sollte man nicht mehrere Tage hintereinander den selben Tee trinken, da jeder spezielle Wirkungen auf den Körper hat. Außerdem sollte man den Tee auch nicht zu lange ziehen lassen.

Letzte Woche gab es beim Hofer ayurvedische Teesorten im Angebot wie z.B.: Ingwer&Hibiscus, Sweet Chai, Cilli Chai und Choco. Sofort ist mir der Schokotee ins Auge gestochen. Ich hatte schonmal einen ausprobiert, der hat leider nicht viel nach Schokolade geschmeckt.
Zuhause wurde der Choco-Tee sofort getestet ... und ich kann nur sagen lecker! Der Tee besteht zum Großteil aus Kakaoschale, Zimt und Vanille. Man riecht sofort den schokoladigen Geschmack beim Aufgießen und so schmeckt er auch. Als ob man eine heiße Schokolade trinkt. Ich kann mir das auch sehr gut mit Milch vorstellen.



Was habt ihr für Lieblingstee-Sorten?

Donnerstag, 2. Februar 2012

Feinkoch ... Lebensmitteleinkauf wie beim Ikea

Wer kennt das nicht - man steht im Laden und überlegt was könnte ich kochen. Kauft nach Lust und Laune die Lebensmittel ein und trotzdem hat man nicht wirklich eine Idee für ein Gericht.

Ich bin immer wieder auf der Suche nach interessanten Geschäften und kleinen Restaurants. Letztens bin ich über diesen Artikel eines "Supermarktes" nach dem Ikea-Prinzip gestolpert. Ich finde das Konzept des Ladens "Feinkoch" sehr interessant. Du musst nicht mehr mühsam einzelne Zutaten zusammen suchen. Die sind hier schon bereits zusammen gestellt mit passendem Rezept und der Kochanleitung dazu. Hier werden alle Zutaten auf die Personenanzahl zugeschnitten - auch Gewürze etc. und einzeln verpackt.

Produkte sind natürlich regional und bio. Zusätzlich werden auch noch Feinkost-Produkte angeboten. Also beim nächste Wien-Besuch aufjedenfall Pflicht.



Wie findet ihr die Idee dieses Konzeptes? Würdet ihr dort einkaufen gehen?

Mehr dazu: