Mittwoch, 28. September 2011

Oops I did it again .... Kürbis-Zucchini Quiche

Ähm ja ich hab schon wieder ein Kürbisgericht ... aber man kann einfach nicht an ihnen vorbei ohne einen zu kaufen. Zumindest ist diesmal auch Zucchini mit dabei ;)



Für die leckere Quiche braucht ihr:
  • 160 g Mehl (habe Weizen und Vollkorn gemischt)
  • 3 EL Wasser
  • 80 g Butter oder Margarine
  • Prise Salz
  • 1/2 Hokkaidokürbis (mit der anderen Hälfte könnte man zb so einen leckeren Kürbiskuchen backen ;) )
  • 2 Zucchini
  • 250 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Tyhmian, Petersilie
Das Mehl, das Wasser, die Butter und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis und die Zucchini in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln fein würfeln. In der Pfanne Zwiebel, Kürbis und Zucchini anschwitzen und etwas garen lassen. Beiseite stellen und aus der Sahne, Käse, Eier und Gewürzen den Guss herstellen (ruhig stärken würzen, verliert Würze beim Backen). Alles mit dem Gemüse vermengen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Für 10 Min. im Ofen bei 175° Grad blindbacken. Danach die Kübismasse einfüllen und für 40 Min. bei 200° Grad fertig backen ... und genießen ....






Dienstag, 27. September 2011

Braucht noch wer Schuhe für den Winter?

Preisjäger hat wieder mal einen Super-Deal gefunden. Amazon hat einen neuen Onlineshop für Schuhe und Taschen und macht ein wenig Werbung mit einem tollen Gutscheincode. Ab einem Mindestbestellwert von € 60 bekommt ihr mit dem Code €30 abgezogen. Da lässt sich doch sicher das eine oder andere Paar finden :) ...


Dienstag, 20. September 2011

Kürbis-Risotto

Und wieder ein Kürbis-Gericht :) aber da die Hälfte vom Kürbis vom Kuchen noch im Kühlschrank lag, bettelte er mich heute an verkocht zu werden.

Kürbis-Risotto:
  • 1/2 Kürbis
  • 3 kleine Tassen Risottoreis
  • 800 ml Hühner oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Ölivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 Tasse Weisswein
  • Parmesan
  • etwas Butter
Kürbis aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit den Kürbisstücken im Olivenöl und Butter dünsten. Danach den Reis untermischen. Etwas mit der heißen Brühe aufgiesen und gut rühren. Immer wieder nachgießen und umrühren. Dann für ca 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Weisswein und den Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals für ca. 5-10 Min. köcheln lassen bis der Reis körnig durch ist. Danach den Rucola untermischen und mit Parmesan bestreuen. 




Montag, 19. September 2011

Kürbis-Kuchen

Auf der Suche nach neuen Rezepten mit Kürbis, bin ich auf diesen Kürbis-Kuchen gestoßen und passte perfekt für den Sonntags Kuchen. Leider musste ich ihn ein wenig abändern, da mein Mann keine Nüsse verträgt. Schokolade hatte ich auch keine mehr zuhause, welche dann durch Backkakao ersetzt wurde. Geschmeckt hat der Kuchen toll - mit Nüssen und Schoki bestimmt noch mehr, vielleicht das nächste mal :) Diesmal habe ich einen Muskat-Kürbis verwendet, wodurch der Kuchen eher feucht geworden ist. Besser geeignet wäre zb. ein Hokkaido, da diese Sorte trockener ist.

Kürbis-Kuchen (leicht abgewandelt):
  • 300 g Kürbisfleisch geraspelt
  • 175 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 EL Backkakao
  • 50 g geraspelte Schokolade
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Nelke
  • etwas frisch geriebener Ingwer
  • 225 g Vollkornmehl
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 1/2 Pkg Backpulver
Die Butter mit dem Zucker, Mark der Vanilleschote, Kakaopulver, den Gewürzen und Eiggelb schaumig rühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver darunter mischen. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch hinzufügen. Das Eiweiß aufschlagen und den Schnee vorsichtig unter die Masse heben. Danach noch die Nüsse, Schokolade und den Kürbis dazumischen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

Sonntag, 18. September 2011

Fenchel-Püree mit Hühnerroulade

Ich mag Fenchel nicht nur als Tee sehr gern, sondern auch als Gemüsebeilage. Dann hab ich im Bioladen diesen tollen Fenchel mitgenommen. Ich wollt ihn mal anders als normale Beilage verarbeiten und hab ein Fenchel-Kartoffel-Püree gemacht. Dazu hab es noch eine schnelle Hühnerroulade.



Fenchel-Püree:
  • 1 Fenchel-Knolle
  • 1 kg Kartoffel
  • 1/4 l Milch
  • etwas Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffel in Salzwasser gar kochen und danach durch die Kartoffelpresse drücken. In der Zwischenzeit den Fenchel in etwas Wasser weich kochen. Mit dem Kochwasser mit einem Stabmixer klein pürieren. Danach die Kartoffel, die Milch und die Butter hinzufügen und aufkochen. Mit dem Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer das Püree ganz fein mag, streicht es vorher noch durch ein Haarsieb. 

Hühnerroulade:
  • 1 Hühnerschnitzel
  • 1 Scheibe Speck od. Schinken
  • 1 Essiggurke
  • Senf
  • Salz und Pfeffer
Schnitzel salzen und pfeffern, danach Senf drauf schmieren. Mit einer Scheibe Speck belegen und einigen Scheiben Essiggurken. Das Fleisch zusammen rollen und mit einem Spieß befestigen. Scharf in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Danach für 15 Min bei 100 Grad im Ofen fertig garen lassen.




Donnerstag, 15. September 2011

Kürbis aus dem Backofen

Das nächste Kürbis-Rezept lässt natürlich nicht lange warten und ich könnte mich reinlegen in Kürbis .... so lecker. Vor allem ist das ein tolles Rezept ohne viel Aufwand. 

Kürbis aus dem Ofen:
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • Koriander, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz
  • Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren
  • Zitronensaft
Kürbis waschen und auseinanderschneiden. Eine Marinade aus dem Öl, den Gewürzen und Zitronensaft zubereiten. Die Marinade über den Kürbisstücken verteilen und diese 25 bis 35 Minuten bei 175 Grad im Ofen garen.





Dienstag, 13. September 2011

Apfelstrudel

Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Apfelstrudel und am besten warm mit ein wenig geschlagener Sahne dazu.

 
Apfelstrudel:
  • 2-3 süße Äpfel
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Kardamon
  • 1 EL Rosinen
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Honig
  • Strudelteig
  • Mandelsplitter
  • geschmolzene Butter
Ofen vorheizen. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Gewürzen, Semmelnbröseln, Honig und Rosinen mischen. Den Strudelteig ausrollen (ich habe ihn noch mit Mandelmuss eingestrichen). Die Apfelmischung darauf verteilen und die Seiten mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Strudel zusammenrollen und oben mit Butter bestreichen. Danach die Mandelsplitter darauf verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Zum heißen Apfelstrudel geschlagene Sahne mit etwas Zimt servieren.







Mittwoch, 7. September 2011

Herbstzeit .... Kürbis-Zeit

Endlich Kürbiszeit <3 Ich liebe, liebe, liebe Kürbis in allen Variationen, egal als Gulasch, Suppe, Ofengemüse oder Risotto. Ich könnte mich jeden Tag davon ernähren :) Und da es im Supermarkt Bio-Kürbise im Angebote gab, wurden gleich 2 eingepackt.

Der erste wurde dann gestern zu einem Kürbis-Curry verarbeitet.

Ihr braucht:
  • 1 Kürbis (ich nehme am liebsten Hokkaido)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • Pfeffer, Salz
  • frische Petersilie
Mein Kürbis hatte im Fruchtfleisch nochmal einen grünen Streifen, dass es wie in einem Regenbogen ausgesehen hat, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.


Kürbis aushöhlen, in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit Pfeffer, Koriander und Curry würzen. Danach mit etwas Wasser ablöschen. Danach Salz, die klein gehackte Petersilie, Paprikapulver und Kurkuma darunter mischen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Kürbis bissfest kochen). Danach mit der Kokosmilch aufgießen und eventuell mit Curry und Salz nachwürzen.


Montag, 5. September 2011

Mohn-Schupfnudeln

Am Samstag kamen meine Schwiegereltern aus dem Urlaub zurück und da sich mein Schwieva schon seit langem Mohnnudeln wünscht, hab ich mir gedacht die als Willkommens-Schmaus zu machen. Dies war meine Schupfnudel-Premiere, da ich sie noch nie selber gemacht hatte. Ich hab mir natürlich noch ein paar Tipss von meinem Mann zuerst geholt (der ja Koch ist) und sie sind wirklich sehr gut gelungen ... alle waren satt und zufrieden :)

Für ca. 5-6 Personen braucht ihr:
  • 600 g gekochte Kartoffeln (mehligkochend)
  • 50 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g Weizengries
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 60 g Butter
  • 100 g Mohn
  • Butter
  • Staubzucker
Die Kartoffeln geschält in Salzwasser kochen und auf einem Backblech ausdämpfen lassen (sosnt ist zuviel Feuchtigkeit im Teig). Ihr könnt sie auch kurz im Ofen trocknen lassen, bevor sich eine Haut auf den Kartoffeln bildet. Danach die Kartoffeln pressen und mit dem Mehl, Gries, Ei und Salz schnell zu einer Masse kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus einem kleinen Stück eine lange Wurst rollen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. In der Hand zu Schupfnudeln "wuzeln" und auf einem bemehlten Teller legen. Achtet darauf, dass immer alles gut eingemehlt ist, da die Nudeln sonst aneinander kleben bleiben.


Nun die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 7-10 Minuten köcheln lassen. Abseien und abschrecken. Falls ihr sie nicht gleich verwendet, dann mit etwas Öl beträufeln, dass sie nicht aneinander kleben. Diese Masse kann vielseitig, also sowohl süß als auch deftig verwendet werden.



Für Mohnnudeln etwas Butter in der Pfanne schmelzen und den Mohn darin kurz anschwitzen lassen. Danach nach belieben Puderzucker darüber streuen und die Schupfnudeln wälzen. Mahlzeit!






Sonntag, 4. September 2011

Zwetschken-Kompott

Ich wollte das Frühstücks-Müsli mal mit etwas aufpeppen und da wir noch viele Zwetschken zuhause hatten, entschied ich mich für Zwetschken-Kompott. Den esse ich gerne in der Früh jetzt mit Süßreis (Moshi) und ein paar Nüssen darunter gemischt. Perfekter und sättigender Start in den Tag.

Zutaten:
  • Zwetschken
  • 1 Zimtstange
  • Prise Anis
  • Prise Cardamon
  • etw. Wasser und Rotwein
  • Zitronensaft
  • 1 TL Stärke
  • Zucker nach belieben
Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. In einen Topf mit den Gewürzen, etwas Wasser und Rotwein einkochen, bis das Obst schön weich ist. Dazwischen etwas Zitronensaft und die Stärke darunter mischen. Wem das Obst zu wenig süß ist, mischt noch etwas Zucker oder Honig darunter. Das fertige Kompott hält sich einige Tage im Kühlschrank im Rexglas.



Donnerstag, 1. September 2011

Karotten-Ingwer Suppe mit gebratenem Tofu

Im Urlaub konnte ich natürlich nicht am Asia Shop vorbei ohne einen Blick hineinzuwerfen. Mitgenommen wurden dann Misopaste, Ingwerknolle und anderes Kleinzeug. Die Preise sind echt unschlagbar, die Ingwerknolle (Länge ca 10 cm) hat nur € 0,15 gekostet.

Deshalb gab es dann eine Karotten-Ingwer-Suppe mit gebratenem Tofu.

Zutaten:
  • 4 Karotten
  • Ingwer (ca. 4 cm)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Anis
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Dose Kokosmilch
  • kleiner Bund Petersilie
  • ca. 400 ml Brühe
  • geräucherter Tofu

Zwiebeln in Öl anschwitzen, danach die Karotten dazugeben und mitdünsten. Dann den geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer, Muskat und Anis hinzufügen und mitbraten. Mit der Brühe aufgiesen und so lange köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
Nun das Gemüse mit dem Mixstab fein pürieren und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz noch etwas köcheln lassen, eventuell nachschmecken und dann den klein gehackten Petersil untermischen. In der Zwischenzeit Tofu in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Gemeinsam mit der Suppe anrichten.

Zurück aus dem Urlaub

Am Donnerstag sind wir von unserem Urlaub zurück gekommen und es war toll. War eine Woche mit der kleinen in Wien meiner alten Heimatstadt (sind vor einem Jahr umgezogen). Wir hatten perfektes Wetter und wirklich viel unternommen, alle meine Lieblingsplätze, jeden Tag mind. 4 Stunden spaziert, .... *hach*











Natürlich war ich in der Zwischenzeit schon fleißig und hab ein neues Rezept für euch ...