Donnerstag, 30. Mai 2013

Spargelcremesuppe mit Spargel-Tomaten-Bruschetta

Wenn der Mann mal Lust hat zu kochen, dann muss man diese Chance ergreifen und sich gleich als Helferlein zur Verfügung stehen. Leider kommt es meiner Meinung nach zu selten vor, dass der Mann sich an den Herd stellt. Er kann es ja so gut. Dafür werden wir dann immer mit besonders leckeren Sachen belohnt.

Ob ich oder der Mann gekocht haben, merkt man wenn man einen Blick in die Küche wirft. Versuche ich max 2 Töpfe und so wenig Kochgeschirr wie möglich zu verwenden, wurden für dieses Gericht folgende Sachen gebraucht: 3 Töpfe, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Pfanne, 2 Kochlöffel, 1 Mixstab, 1 Messbecher, 2 Messer, Löffel, Schöpfkelle, von den Küchentüchern wollen wir nicht reden... ich hab bestimmt etwas vergessen. Da ich lieber mit einer aufgeräumten Küche esse und mich danach gemütlich an den Esstisch sitze, wusel ich neben dem kochenden Mister herum und versuche soviel wie möglich sofort abzuwaschen und gleich zu verräumen. 
Ich glaub das ist ein Leiden gelernter Köche ;) egal es hat trotzdem sooo gut geschmeckt. Und damit ihr auch mal soviele Töpfe, Pfannen und Löffel verwenden könnt hier noch die Rezepte:






















Spargelcremesuppe: (für ca. 4 Personen)
  • 500 g weißer Spargel
  • kaltes Wasser
  • Weißwein
  • Loorbeerblatt
  • 1 EL Suppenpulver
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, getrocknete gemahlene Kräuter
  • Butter
  • 1 große Zwiebel
Den Spargel schälen und die Schale in einem Topf geben. Danach den holzigen Strunk abschneiden und ebenfalls zu den Schalen geben. Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen bis die Schalen bedeckt sind und bei kleinster Flamme aufstellen. Ca. 100 ml Weißwein und ein paar Loorbeerblätter dazu geben. 
Die Spitzen vom Spargel schräg abschneiden und beiseite legen (die brauchen wir für die Bruschetta). Den restlichen Spargel in kleine Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken.
Im Topf 2 El Butter schaumig schmelzen und danach die Zwiebel vorsichtig andünsten. Sie sollten nicht braun werden, da sonst die Suppe dunkel wird. Danach die Spargelscheiben dazugeben und langsam weiter dünsten. Nach ca. 10-15 Minuten mit etwas Weißwein ablöschen. In der Zwischenzeit den Topf mit den Spargelschalen voll aufdrehen und 5 Minuten ordentlich kochen lassen. Danach das Wasser abseihen, die Schalen können nun entsorgt werden. Den Spargel und die Zwiebel jetzt mit dem Spargelwasser aufgießen und etwas weiter köcheln lassen. Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Am Schluss etwas Sahne dazugeben und solange köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 


 Spargel-Tomatenbruschetta: 
  • Scheiben Schwarzbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300-400 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • die übrigen Spargelspitzen
  • frische Basilikumblätter
Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 250° C vorheizen und die Scheiben backen bis sie knusprig sind. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. 
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch langsam anschwitzen (ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit die Spargelspitzen in feine Streifen schneiden und ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomatenstücke zu den Zwiebel geben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen. Am Schluss die Spargelspitzen daruntermischen und auf dem gerösteten Brot anrichten. 
Gleich essen und schmecken lassen!



Sonntag, 26. Mai 2013

Rhabarber-Joghurtkuchen

Am Wochenende gings leider retour aus dem Urlaub in die verregnete Heimat. Zu meiner Freude war auch schon die Bio-Kiste geliefert worden. Enthalten war neben vielen Kräuter und Salaten auch heimischer Bio-Rhabarber. Ich schleiche schon seit Wochen um ihn herum, aber war mir nie sicher was ich daraus machen soll. 

Rhabarber-Chutney wäre eigentlich meine erste Wahl gewesen, aber dann hab ich mich doch für einen Kuchen entschieden. Ich wollte eher einen puren und simplen Kuchen und hab mir dieses Rezept für einen Rhabarber-Joghurtkuchen rausgesucht. Die Kombination mit Erdbeeren liebe ich sowieso und erinnert mich ein wenig an die italienischen Erdbeeren aus dem Urlaub. Super saftiger Teig, saurer Rhabarber und süße Erdbeeren - der Kuchen war nicht nur farblich top :)
























Rharbarber-Joghurtkuchen mit Erdbeeren:
  • 150 g Erdbeeren
  • 300 g Rhabarber
  • 3 Eier
  • 175 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 275 g Mehl
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • 120 g Joghurt
Erdbeeren und Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker bestäuben und durchmischen.
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig mixen und danach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren.  
Den Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig reingießen und gleichmäßig verteilen. Danach die Hälfte der Früchte auf dem Teig verteilen und reindrücken. Danach den Rest darüber geben und für ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Streusel würden sich bestimmt auch gut machen :)


 
 






Mittwoch, 15. Mai 2013

Kleine Kochecke goes Facebook

So endlich ist auch die Facebook-Seite fertig eingerichtet ;) (man muss ja immer aktuell bleiben). Würde mich freuen wenn ihr mal vorbeischaut.


Freitag, 10. Mai 2013

zum Muttertag zweierlei Madeleines

Kennt ihr dieses kleine feine französische Buttergebäck. Sie zergehen auf der Zunge und passen perfekt zur Kaffeejause an Muttertag. Wenn ihr noch nichts für eure Mutti geplant habt, dann probiert doch mal dieses Rezept aus.
Diesmal habe ich die Madeleines in zwei Sorten gebacken und bei einer noch ein paar Schokostreusel unter den Teig gemischt - für die ganz schokoladigen Mamis!

Solltet ihr dann ein Stück unbeobachtet in der Küche liegen lassen, ja auch kleinen Katzen schmecken sie ;)


Madeleines (ergibt ca. 30 Stück):
  • 180 g geschmolzene Butter
  • 180 g Zucker
  • 1-2 Pkg Vanillezucker
  • 1 EL Abrieb einer Zitronen
  • einige Tropfen Orangen- od. Zitronenaroma
  • 4 Eier
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 2 EL Schokostreusel
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischt darunterheben. Die Mandeln, Salz, Zitronenschale und Aroma darunter mixen. Am Schluss die Butter dazugeben. Den Teig teilen und in einen die Schokostreusel geben. Die Förmchen gut ausfetten (wichtig!) und nicht ganz bis zur Backform befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 12-15 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 































Jetzt wurde ich noch auf das tolle Muttertags-Gewinnspiel beim Küchenplausch aufmerksam gemacht. Deswegen reich ich mal meine Muttertags-Madeleines ein :) und Versuch mein Glück.




Mittwoch, 8. Mai 2013

schneller Snack: warme Ratatouille-Brote aus dem Ofen

Ihr habt noch etwas vom letzten Gemüseintopf übrig z.B. vom Ratatouille. Dann ist dieser Snack die perfekte Resteverwertung. Da es ein improvisiertes Gericht ist und eigentlich ich sie nach Gefühl gemacht habe, hab ich auch keine genauen Mengenangaben. Richtet euch einfach nach eurem Hunger!

für 1 Person braucht man:
  • 2 Scheiben Schwarzbrot
  • 2 TL Pesto (hier Bärlauchpesto)
  • 4 EL Ratatouille
  • handvoll Rucola
  • Fetakäse
Die Brotscheiben toasten oder in eine Pfanne legen und anrösten. Danach etwas Pesto darauf schmieren und mit Rucola belegen. Jetzt beliebig viel Ratatouille auf dem Rucola verteilen und den Schafskäse darüber bröseln. Im Ofen für ca. 10-15 Minuten bei 180° C aufwärmen.




Dienstag, 7. Mai 2013

Spargelrisotto mit Trüffelöl

Endlich ist sie da die Spargel-Saison. Letzte Woche gab es schon 4 verschiedene Spargelgerichte bei uns ua. Spargelrisotto und der Klassiker mit Sauce Hollondaise. Zurzeit bin ich süchtig nach Trüffelöl und könnte es am liebsten überall dazugeben. Die Kombination von Risotto mit Spargel und dem aromatischen Trüffelöl fand ich einfach super. Trüffelöl bekommt man in jedem größeren Supermarkt.

Ich bevorzuge ja den grünen Spargel, da man diesen nicht schälen muss und schnell gekocht ist. Der weiße Spargel ist natürlich der "edlere" und oft auch teurer.


Spargelrisotto mit Trüffelöl:
  • 500 g Spargel
  • 150 g Risottoreis (normaler Rundkorn geht auch)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Kochwasser vom Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Ölivenöl
  • 1 Tasse Weisswein
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • etwas Butter

Den holzigen Teil vom Spargel abschneiden. Danach in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und die Spargelspitzen auf die Seite legen. Im Salzwasser die Spargelstücke ca. 5 Minuten kochen, die letzten 2 Minuten gebt ihr die Spargelspitzen dazu. Alles sofort mit Eiswasser abschrecken.


In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Danach den Reis dazu geben und kurz mitrösten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren. Danach mit dem Kochwasser vom Spargel immer wieder aufgießen und Risotto gut umrühren, bis die sämige Konsitzen entsteht. Die Butter und den Parmesan darunter mischen und eventuell ein paar frische gehackte Kräuter dazugeben. Wenn der Reis fertig ist die Spargelstücke darunter mischen und mit etwas Trüffelöl beträufeln. 
 



Freitag, 3. Mai 2013

Verlosung: Dr. Oetker Produktpaket

Es gibt wieder eine Verlosung :) Diesmal hat mir Dr. Oetker ein tolles Produktpaket für euch zusammen gestellt. Wer kennt die Marke Dr. Oetker nicht? Pudding, Backpulver, Vanillezucker - eines von diesen Dingen hatet wahrscheinlich jeder schonmal zu hause.

In dem Paket sind neben einer Backmischung für Schoko-Brownies auch tolle Dekosachen wie Herzen, Röhrchen, verschiedene Perlen, Zuckerschrift od. gehackte Pistazien. Fürs Backen gibt es noch ein besonders Backpulver mit Safran und Vanillezucker dazu.























Du möchtest das dieses tolle Paket gewinnen? Hier sind die Regeln für die Teilnahme :)

  • Diesmal kann jeder kann mitmachen (auch ohne Blog). Anonyme Leser bitte unbedingt eine E-Mail Adresse angeben.
  • Ihr seid mindestens 18 Jahre alt.
  • Das Gewinnspiel ist diesmal nur für Leser mit Wohnadresse in Österreich.
  • Das Gewinnspiel endet am 11. Mai 2013 um 20:00 Uhr. Der Gewinner wird per E-Mail von mir kontaktiert und hat 1 Woche Zeit sich zu melden. Ansonsten wird nochmals verlost. 

Vielen Dank nochmal an Dr. Oetker für das tolle Gewinnpaket!


Liebe Rebbeca, herzlichen Glückwunsch zum Gewinn :)