Dienstag, 26. Juni 2012

Marillenknödel

Langsam gibt es die ersten fruchtigen Marillen ... Zeit für Marillenknödel. Bei der Knödelmasse hab ich mich für einen Topfenteig entschieden. Die Marillen kann man natürlich auch durch Erdbeeren, Zwetschken und co. ersetzen.




Zutaten für 8 Knödel:
  • 250 g Topfen
  • 1 Ei
  • 120 g Mehl
  • 1 EL Gries
  • 60 g weiche Butter
  • 8 Marillen (entkernt)
  • Prise Salz
  • Semmelknödel, Staubzucker, Butter
Aus Topfen, Butter, Salz, Mehl, Gries und Ei einen Teig kneten. Diesen 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Marillen entkernen. Falls sie noch sauer sind einen Würfelzucker in die Marille stecken. Teig zu einer Stange rollen und in 8 Stück teilen. 1 Teigkugel auf der Hand flack drücken und eine Marille hineingeben und mit dem Teig ummanteln. Die Knödel im leicht köchelnden Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter schmelzen und Semmelbrösel vermengt mit Staubzucker anrösten. Die fertigen Knödel in den Brösel wälzen und mit etwas Staubzucker servieren. 


Montag, 18. Juni 2012

Urlaub, Umzug und ein Geburtstagskuchen

Die letzten war es hier sehr ruhig, da wir neben unserem Urlaub in Italien und Wien am Wochenende umgezogen sind. Da war einfach keine Zeit für Kochen und neue Rezepte. Aber da der Herr des Hauses Geburtstag hatte, musste natürlich trotz dem Stress etwas gebacken werden. Wie jedes gar wurde eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht. Diesmal wurde sie aber etwas kleiner gebacken.



Zutaten für 1 Schwarzwälder Kirtschtorte
Durchmesser: 20cm
· 4 Eier
· 95 g Schokolade
· 120 g Zucker
· 70 g Mehl
· 50 g Butter
· 30 g Maizena
· 1 TL Backpulver
· 1 Glas Sauerkirschen aus dem Glas + Saft davon
· 2 EL Maizena
· 1 EL Zucker
· 500 ml Sahne
· 1 Pkg Vanillezucker
· 1 Pkg Sahnesteif
· Cocktailkirschen, Schokoflocken

Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Schokolade mit der Butter schmelzen lassen. Daweil das Eiweiß steif schlagen. Schokolade mit der Zucker-Ei-Mischung verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Danach Mehl, Stärke und Backpulver dazugeben. Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und bei 175° Grad für ca. 30 -35 Min. backen.

Den fertigen Bisquit auskühlen lassen und 2 mal durchschneiden. In der Zwischenzeit die Kirschen abgießen und den Kirschsaft auffangen. Die Hälfte vom Saft mit den Kirschen und der Maisstärke kurz aufkochen und binden lassen. Auf 2 der Kuchenteile verteilen und abkühlen lassen.

Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Einen Tortenboden mit Sahne bestreichen und den zweiten darüber legen. Diesen ebenfalls mit Sahne bestreichen und den "Deckel" drauflegen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel füllen und kleine Sahnetupfen spritzen. Auf diese jeweils eine halbe Cocktailkirsche setzten und die restliche Torte mit Schokoflocken verzieren.