Jedes Jahr steht der Geburtstag meiner Tochter an und jedes Jahr stellt sich die Frage: was für den Kindergarten backen? Da meine Kleine ein Prinzessinnen und Glitzer-Fan ist, mussten natürlich etwas mädchenhaftes gebacken werden. Die Größe der Mini-Gugl fand ich gerade für Kinder perfekt. Und damit es nicht nur Glitzer und Bling Bling gibt, haben wir zwei Sorten gebacken und unterschiedlich dekoriert ("die Buben dürfen dann die mit Smarties nehmen Mama"). Unter den Smarties-Gugl versteckt sich der Teig für Marmor-Gugl von hier.
Für die Mädchen-Variante haben wir uns für Himbeer-Zitronen-Gugl entschieden, welche auch super geworden sind ... zumindest hab ich keine Küchlein wieder zurück bekommen beim Abholen :)
20 Himbeer-Zitronen-Gugl:
- 30 g Buter
- 40 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- 75 ml Buttermilch
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1/2 Schälchen frische Himbeeren
- Deko nach Wahl
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalen cremig rühren und danach das Ei dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Rest heben bis ein glatter Teig entsteht. Am Schluss die Himbeeren unterheben.
Teig in die gefetteten Backförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C für 12-15 Minuten backen.
Die ausgekühlten Gugl in weiße Schokolade tunken und nach Belieben verzieren.
Endlich gibt es schöne reife und fruchtige Erdbeeren , die Saison ist im vollgen Gange und man kann auch wieder selber auf den Erdbeerfeldern pflücken gehen. Im Moment gibt es bei mir kein Frühstück, Snack oder Nachtisch ohne Erdbeeren.
Am Vatertag wurde auch bei uns der Grill angeheizt und als leichtes und fruchtiges Dessert hab ich mich für ein Erdbeertiramisu im Glas entschieden. Nach dem üppigen Essen ist meist ein kleines Dessert genau richtig und hat die perfekte Größe (und es sieht natürlich noch toller aus als in einer großen Form ;))
Zutaten für das Erdbeertiramisu:(ca. 8 Gläser)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Topfen
- 100 ml Sahne
- 50 g Staubzucker
- Mark einer 1/2 Vanilleschote
- 300 g Erdbeeren + 4 Stück zur Deko
- ungesüßtes Kakaopulver
- Biskotten
- 100 ml Kaffee
Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Den Topfen mit der Mascarpone, dem Staubzucker und dem Vanillemark cremig rühren (wer mag gibt noch nen etwas Likör dazu).
Die Sahne steif schlagen und unterheben. 4 Erdbeerscheiben seitlich an das Glas legen und in die Mitte ein paar zerkleinerte Biskotten-Stücke. Diese mit etwas Kaffee beträufeln und danach eine Schicht von der Creme. Danach die Zutaten im Glas hoch schichten: Erdbeeren, Creme, Biskotten mit Kaffee, Creme, Erdbeeren, Creme - wie es sich im Glas ausgeht. Am Schluss mit Kakaopulver bestäuben und als Dekoration eine halbe Erdbeere drauf legen. Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Weil die kleinen Gugl so schnell gebacken sind, hab ich gleich ein zweites Rezept ausprobiert. Ich liebe die Kombination aus Mohn und Zitrone und hab deswegen nach einem geeigneten Rezept gesucht.
Ich bin dann auf die Mini-Zitronen-Gugl von moey's kitchen gestoßen und hab sie leicht abgewandelt, etwas Mohn hinzugefügt und noch in weiße Schokolade getunkt - perfekt ;)
Zitronen-Mohn-Gugl
für 20 Stück
- 50 g weiche Butter
-
70 g Zucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
-
2 Eier
-
90 g Mehl
-
1/4 Tl Natron
-
60 g Saure Sahne
- 20 g Mohn
-
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
-
100 g weiße Schokolade
Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und den Eiern schaumig schlagen. Sauerrahm mit dem Mohn hinzufügen und gut vermengen. Mehl mit dem Natron vermengen und unterheben. In die Förmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Gugl auskühlen lassen und in die Schokolade tunken.
Endlich kommen die ersten warmen Tage und die Sonne strahlt. Das heißt es wird langsam Zeit für ein Picknick im Freien. Und was passt da besser, als diese kleinen Mini Gugl als süßes Finger Food.
Dank Eduscho habe ich auch endlich eine Silikonform für süße Mini Gugl. Am Wochenende wurde die Form natürlich gleich ausprobiert und hat auch super funktioniert. Ich habe zwei Sorten an Gugl gebacken: 1x Marmor Gugl und 1x Zitrone Mohn Gugl (Rezept folgt noch).
Bei den Marmor Gugl habe ich das beigelegte Rezept ausprobiert. Die kleinen Kuchen sind natürlich auch perfekt für ein Partybuffet oder einen Kindergeburtstag für kleine Kinderhände :) Toll ist auch, dass der Teig sehr schnell angerührt und gebacken ist, also auch geeignet für spontan angekündigten Besuch.
Zutaten für 20 Mini Marmor Gugl:
- 100 ml Milch
- 30 ml Öl
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
- 20 g Kakaopulver + 1 EL Milch
Ei mit Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Mehl mit dem Backpulver verrühren und unter die Masse heben. Die Hälfte vom Teig in die Förmchen füllen. Den Rest mit dem Kakaopulver und 1 EL Milch verrühren und ebenfalls in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Rohr für 10 Min. bei 180° C backen und auskühlen lassen. Mit etwas Staubzucker bestreuen.
Die letzten 2 Rezepte von unserem indischen Kochtag waren ein Gemüse-Curry und ein Basmati-Reis mit Rosinen und Mandeln, von dem ich immer noch so begeistert bin. Den wird es aufjedenfall jetzt öfters geben. Die Süße der Rosinen passt super zum würzigen Curry.
Das Curry war eher eine Eigenkreation, hat aber trotzdem sehr gut geschmeckt. Ich benutze gerne eine Gewürzmischung aus dem Bioladen "BIO Basic Dal Masala". Normalerweise wird dies für Linsen od. Bohnengerichte benutzt, aber ich mag es auch sehr gerne für Gemüse-Currys.
Gemüse-Curry:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Dal Gewürzmischung (zB. diese hier)
- 1 Melanzani
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kokosmilch od. Wasser zum aufgießen und Joghurt dazu
- Salz, Pfeffer
Zwiebel und Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Ghee od. etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Gewürze scharf anbraten. Danach das Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keine Kokosmilch hat, gießt das Gemüse mit Wasser auf und gibt für das cremige noch etwas Joghurt dazu.
Basmati-Reis mit Rosinen:
- 250 g Basmati-Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauzehe
- 500 ml Wasser
- 30 g Rosinen
- 20 Mandelsplitter
- 1 Zimtstange, 5 getrocknete Nelkenstangen, 5 Kardamomkapseln
Die Zwiebel und und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Danach die Gewürze dazugeben und weiter rösten. Den Reis in den Topf geben und 2-3 Minuten anbraten (bis er weiß wird). Danach mit dem Wasser aufgießen und sobald das Wasser kocht Temperatur runter drehen. Nach 10-15 Minuten (je nach Reis) kurz vor Ende der Garzeit die Rosinen und die Mandeln darunter heben.
Heute darf ich das 15. Türchen vom Foodblogger-Adventkalender für euch öffnen. Auf http://foodblogger.at/ findet ihr die anderen Türchen und viele tolle Rezepte für die Weihnachtszeit.
Bei uns gibt es jedes Jahr am Keksteller keine Rumkugeln sondern Punschkugel. Die sind genauso schnell gemacht und sehr lecker.
Punschkugeln (ca. 30 Stück):
- 250 g dunkler Bisquit od. Kuchenreste (hab zb diesmal einen Marmorkuchen genommen der über geblieben ist)
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2-3 EL Marmelade (je nach Feuchtigkeit vom Kuchen)
- 2 cl Rum
- ev. Puderzucker, falls zu wenig süß
- diverses zum Wälzen: geriebene Nüsse, Kakao, Kokosraspeln, Blütenzuckermischung,...
Den Bisquit in fein zerkrümmeln und mit den restlichen Zutaten gut vermischen bis ein weicher Teig entsteht. Das ganze 30 min. in den Kühlschrank stellen. Danach in kleine Kugeln rollen und in Nüssen oder Schokolade wälzen. In kleine Papierförmchen geben und kühl verwahren.
Und duftet es bei euch Zuhause auch schon nach Weihnachtsbäckereien. Bei uns wurde die Backstube letztes Wochenende eröffnet und es warten noch so einige Sorten gebacken zu werden. Neben meinen üblichen Lieblings-Standard-Rezepten suche ich mir immer wieder neue Kekse zum probieren raus. Nicht immer funktionieren sie so, wie man sich es vorgestellt hat. Aber dieses Rezept kann ich euch empfehlen, falls ihr Marzipan und Kirschen liebt :)
Das Rezept habe ich hier gefunden und etwas abgewandelt. (Achtung sehr klebrige Angelegenheit). Aber die Keks-Verkoster (ich mag ja selber gar kein Marzipan) waren sehr begeistert von den Keksen.
Marzipan-Kirsch-Kekse:
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 60 g Puderzucker
- 60 g Mehl
- 1 Ei
- 25 g kandierte Kirschen
- 1 Tl Milch
- etw. Rum, Likör etc. + Puderzucker für die Glasur
Marzipan grob würfeln. Puderzucker und Mehl durch ein feines Sieb sieben. Das Ei trennen und Eigelb beiseite stellen. Eiweiß, Puderzucker, Mehl und Marzipan in eine
Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer
glatten Masse verkneten. Kandierte Kirschen fein hacken und unterkneten.
Achtung der Teig ist sehr klebrig. Die Arbeitsplatte mit Mehl und Puderzucker bestreuen. Den Teig halbieren und zu 2 Rollen formen. Ca. 3 cm breite Stücke abschneiden und diese nochmals in der Mitte quer halbieren, dass kleine Dreiecke entstehen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kekse auf ein Backblech setzen und damit bestreichen. Nun die Kekse im vorgeheizten Rohr bei 125° C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Die fertiggebackenen Kekse etwas auskühlen lassen und mit der Glasur und Perlen verzieren.
Die Erdbeerzeit ist ja fast vorbei und es war ist gar nicht mehr so einfach schöne Erdbeeren zu finden. Aber es ging einfach nicht ohne dieses Jahr den Sommerklassiker zu backen. Der Kuchen ist ziemlich schnell gebacken und wer zu faul ist ;) kauft einen fertigen Kuchenboden.
Erdbeer-Pudding-Kuchen:
Zutaten Bisquitboden:
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronenschale
Zutaten Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 400 ml Milch
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 1 Pkg Tortenguss
Für den Bisquitboden das Eiweiß steif schlagen. Sobald sich das Eiweiß weiß verfärbt etwas Salz und 3 EL vom Zucker dazugeben. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalen, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Danach 1/3 vom Schnee dazugeben und das Mehl darüber sieben. Alles gut vermengen und danach den restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Ein Backpapier in die Kuchenform (Durchmesser 26cm) spannen und den Teig reingießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° Ober/Unterhitze für ca. 20 Min. backen (Stäbchenprobe).
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Pudding nach Anleitung kochen - hier nur mit 400 ml Milch. Ebenso den Tortenguss schon vorbereiten. Den Pudding auf den noch warmen Bisquitboden verteilen und kurz anziehen lassen. Danach die Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Tortenguss beträufeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen und festwerden lassen.
Bei der zweiten Muffins Sorte hab ich mich für vegane Zitronen-Himbeermuffins entschieden. Es gibt ja immer wieder Kinder die keine Eier oder Milch vertragen. Das ganze hab ich noch mit weißer Reismilchschokolade und der tollen Flower Power Blütenmischung von Sonnentor dekoriert. Die musste beim letzten Einkauf im Bioladen einfach mit und da kam mir auch die Idee für diese Muffins.
Das Grundrezept habe ich hier gefunden und verdoppelt. Der Muffinteig ist super und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Unter den Teig kann man gut Beeren oder Schokolade mischen. Die Muffins sind nicht sehr süß, also wer es lieber süßer mag, gibt noch mehr Zucker dazu.
Zutaten für 10-12 große Muffins:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 4 EL Maisstärke
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Natron
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
- 5 EL Zitronensaft
- 90 ml neutrales Öl
- 220 ml Planzenmilch
- 100 g gefrorene Himbeeren
- zur Deko: weiße Reismilchkuvertüre, Sonnentor Flower Power
Trockene Zutaten (Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Zitronenschalen) in einer Schüssel miteinander verrühren. Öl mit der Milch, dem Zitronensaft und Zucker in eine weitere Schüssel geben und gut verquirlen. Diese dann zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen verrühren. Am Schluss die Himbeeren unterheben.
Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und auf den Muffins verteilen und mit etwas von der Sonnentor Blütenmischung verzieren.
