nächster Backversuch: Burebrot und Semmeln

Es gibt wieder was neues auf dem Gebiet Brotbacken. Ja an den Sauerteig hab ich mich noch immer nicht getraut (aber ich habe es noch vor). Dafür hab ich mich dem Thema Brote mit Vorteig gewidmet und überhaupt in das Thema Brotbacken eingelesen.

Burebrot:

Bei Lutz habe ich dann einige tolle Rezepte gefunden. Mein erster Versuch wurde das Burebrot, was mir auch gut gelungen ist (meiner Meinung nach ;)) . Ich habe aber an Mangel an Roggenmehl diesen durch Dinkelmehl ersetzt. Uns hat es sehr gut geschmeckt und wird aufjedenfall nochmal nachgebacken. Rezept findet hier.

Kaisersemmeln:

Als zweites wurden es dann die "Kaisersemmeln" nach diesem Rezept. Ja am Formen der Semmeln muss ich noch arbeiten, dem Geschmack hats aber nicht geschadet und waren perfekt für das Sonntagsfrühstück.

Spaghetti mit Gemüse-Tofu-Bolognese ...

... ist nicht nur eine vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese, sondern auch noch sehr sehr lecker.

Die Anleitung fürs Spaghetti kochen muss ich ja wohl nicht posten ;) also hier das Rezept für die Gemüse-Tofu-Bolognese (wer kein Tofu mag, lässt ihn weg):

• 4 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g geräucherter Tofu
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Pkg passierte Tomaten
• Petersilie
• Gewürze: Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer
• etwas Sahne

Tofu in einer Schüssel zerbröseln und mit etwas Sojasauce und Tomatenmark gut vermischen. Karotten und Zucchini in kleine Stücke würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem tiefen Topf etwas Öl erhitzen und den Tofu anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen. Zum Schluss das restliche Gemüse, gehackte Petersilie und das Tomatenmark hinzugeben und anbraten. Mit etwas Balsamico ablöschen und die Dosentomaten und passierten Tomaten reingeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver gut würzen und etwas Sahne dazugeben. Das ganze ca. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Soße entsteht.

Mit den warmen Spaghetti und frischen Parmesan servieren. Das ganze reicht für ca. 4-5 Personen und schmeckt auch noch am nächsten Tag super :)

Rezepte für eine schnelle Woche - mein Speiseplan

Stellt ihr euch Speisepläne für die nächste Woche auf? Ich habe zwar schon immer Vorstellungen was ich die kommende Woche gerne kochen möchte und kaufe dann die ungefähren Zutaten beim Großeinkauf auch ein, variier aber trotzdem mal. Man kann halt manchmal nicht gerade Lust auf ein bestimmtes Gericht. So entstehen dann oft neue Ideen mit ähnlichen Zutaten.

Peter vom Blog "Aus meinem Kochtopf" hat dazu aufgerufen, einen Wochenplan mit schnellen Gerichten zusammenzustellen. Hier meine Vorschläge für den Speiseplan einer Woche:

Montag:
Die Woche beginnt mit Nudeln mit Birnen und Walnüssen

Dienstag:
Eine leckere Karotten-Ingwer-Suppe mit gebratenen Tofu, 

die ganz Hungrigen nehmen frisches Brot dazu. 

Mittwoch:

Ganz schnell geht auch dieser Vollkorn-Flammkuchen mit Belag nach 

Wahl (bzw. was der Kühlschrank hergibt).

Donnerstag:

Eine tolle Alternative zum üblichen Omelette: Gemüse-Frittata, natürlich 

auch in den Zutaten einfach abwandelbar.

Freitag:
Zum Abschluss gibt es Gnocchi mit Tomatensauce, die Gnocchi können natürlich auch schnell durch jede beliebige Nudelsorte ersetzt werden.

Hoffe es sind ein paar Ideen für schnelle und leckere Gerichte für euch dabei.

Gemüse-Frittata

Schon öfters habe ich in den Koch-Magazinen und Zeitschriften verschiedene Variationen von Frittata gesehen und wollte dies unbedingt mal nachkochen. Ich find es ideal auch als Abendessen, da nicht so schwer und schmeckt mir besser als ein Omelette. Zutaten kann man ganz nach belieben variieren. Ich hab mich für Kartoffeln, Zucchini und Brokkoli entschieden.

Zutaten (für 2 Personen ca.):

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1/2 Brokkoli
• 1 Schalotte
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Kartoffeln im Salzwasser kochen, Zucchini und Brokkoli klein schneiden und kurz im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Milch gut mit den Eiern verquirlen und würzen. Zwiebel fein würfeln (wer mag kann auch zb Knoblauch dazu nehmen). Zwiebeln in Öl anschwitzen, Gemüse dazu geben und kurz anbraten. Ei-Milch-Masse in die Pfanne gießen und kurz stocken lassen. Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten stellen. Gut dazu passt zb ein Quark- oder Joghurtdip.