Spargelcremesuppe mit Spargel-Tomaten-Bruschetta

Wenn der Mann mal Lust hat zu kochen, dann muss man diese Chance ergreifen und sich gleich als Helferlein zur Verfügung stehen. Leider kommt es meiner Meinung nach zu selten vor, dass der Mann sich an den Herd stellt. Er kann es ja so gut. Dafür werden wir dann immer mit besonders leckeren Sachen belohnt.

Ob ich oder der Mann gekocht haben, merkt man wenn man einen Blick in die Küche wirft. Versuche ich max 2 Töpfe und so wenig Kochgeschirr wie möglich zu verwenden, wurden für dieses Gericht folgende Sachen gebraucht: 3 Töpfe, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Pfanne, 2 Kochlöffel, 1 Mixstab, 1 Messbecher, 2 Messer, Löffel, Schöpfkelle, von den Küchentüchern wollen wir nicht reden... ich hab bestimmt etwas vergessen. Da ich lieber mit einer aufgeräumten Küche esse und mich danach gemütlich an den Esstisch sitze, wusel ich neben dem kochenden Mister herum und versuche soviel wie möglich sofort abzuwaschen und gleich zu verräumen. 
Ich glaub das ist ein Leiden gelernter Köche ;) egal es hat trotzdem sooo gut geschmeckt. Und damit ihr auch mal soviele Töpfe, Pfannen und Löffel verwenden könnt hier noch die Rezepte:

Spargelcremesuppe: (für ca. 4 Personen)

• 500 g weißer Spargel
• kaltes Wasser
• Weißwein
• Loorbeerblatt
• 1 EL Suppenpulver
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, getrocknete gemahlene Kräuter
• Butter
• 1 große Zwiebel

Den Spargel schälen und die Schale in einem Topf geben. Danach den holzigen Strunk abschneiden und ebenfalls zu den Schalen geben. Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen bis die Schalen bedeckt sind und bei kleinster Flamme aufstellen. Ca. 100 ml Weißwein und ein paar Loorbeerblätter dazu geben. 

Die Spitzen vom Spargel schräg abschneiden und beiseite legen (die brauchen wir für die Bruschetta). Den restlichen Spargel in kleine Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken.

Im Topf 2 El Butter schaumig schmelzen und danach die Zwiebel vorsichtig andünsten. Sie sollten nicht braun werden, da sonst die Suppe dunkel wird. Danach die Spargelscheiben dazugeben und langsam weiter dünsten. Nach ca. 10-15 Minuten mit etwas Weißwein ablöschen. In der Zwischenzeit den Topf mit den Spargelschalen voll aufdrehen und 5 Minuten ordentlich kochen lassen. Danach das Wasser abseihen, die Schalen können nun entsorgt werden. Den Spargel und die Zwiebel jetzt mit dem Spargelwasser aufgießen und etwas weiter köcheln lassen. Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Am Schluss etwas Sahne dazugeben und solange köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

 Spargel-Tomatenbruschetta: 

• Scheiben Schwarzbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 300-400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• die übrigen Spargelspitzen
• frische Basilikumblätter

Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 250° C vorheizen und die Scheiben backen bis sie knusprig sind. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch langsam anschwitzen (ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit die Spargelspitzen in feine Streifen schneiden und ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomatenstücke zu den Zwiebel geben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen. Am Schluss die Spargelspitzen daruntermischen und auf dem gerösteten Brot anrichten. 

Gleich essen und schmecken lassen!

Green Thai Curry

Immer wenn wir uns nach der Ferne sehnen und ein wenig Urlaubsfeeling brauchen, gibt es bei uns Green Thai Curry. Auf unserer Thailand-Reise war dies unser Lieblingsessen und erinnert immer an die Gar-Küchen am Straßenrand. Das Curry schmeckt nicht nur soooo gut, sondern ist auch ziemlich schnell und einfach gemacht. Wir haben die Grundzutaten wie Curry-Paste und Kokosmilch immer zuhause. Perfekt dazu ist natürlich Basmatireis, kann aber auch als Suppe gegessen werden. Auch ist es eine gute Möglichkeit Reste von Gemüse zu verwerten. Mit der Zeit haben wir unsere Favoriten und die liebste Zubereitungsart entwickelt. Wie macht ihr euer Green Thai Curry?

Green Thai Curry:

• 1 Dose Kokosmilch
• 1,5 TL grüne Currypaste
• 1/2 TL Thai-Basilikum
• 1/2 Limette
• etw. brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce (im Original nimmt man auch Fischsauce)
• Gemüse nach Wahl (Brokkoli, Zucchini, Babykartoffeln, Karotte, Zuckerschoten, Babyspinat,...)
• Chilliflocken
• 1 Stange Zitronengras
• 1 Frühlingszwiebel

Gemüse waschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Das Zitronengras am unteren Ende kreuzweise einschneiden. Frühlingszwiebel fein hacken und in einem Topf in etwas Sesamöl anschwitzen. Danach die Currypaste dazugeben und etwas mitrösten. Den Zucker dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Das restliche Gemüse und das Zitronengras hinzufügen und mit der Sojasauce und etwas Limettensaft würzen. Das ganze kurz aufkochen lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Chilliflocken eventuell nach schärfen. In einer Schüssel anrichten und etwas Babyspinat darüber geben und noch ein wenig Limettensaft darüber träufeln. Bei uns gibt es meist Basmati oder Jasminreis dazu.

Was sind eure Lieblingsgerichte aus dem Urlaub ?

kulinarisches Weihnachten

So die Weihnachts-Feiertage sind vorbei und das neue Jahr hat begonnen. Hier noch ein kleiner Einblick in unsere Weihnachts-Schlemmereien.


Viele leckere Kekse ...

Das Weihnachtsmenü:

Vorspeise: Pastinakensuppe mit Milchschaum, Kräuteröl und gebratener Lachs

Hauptgang: 

rosa gebratener Rindshuft mit getrüffeltem Kartoffelpüree, Speckbohnen an Rotweinsoße

beim Anrichten - für manche gabs Huhn statt Rind

Nachtisch: Adventstiramisu mit Spekulatius und Beeren (leider kein Foto)

Marmorierte Karotten-Sellerie-Suppe

Geplant waren ja nur ein paar Tropfen Kürbiskernöl als Dekoration - blöd wenn einem dann das Öl aus der Flasche schwappt. Also gab es halt eine marmorierte Suppe ;) Eigentlich wollte ich ja aus dem Sellerie eine Maroni-Suppe machen. Aber irgendwie hatte ich es nicht geschafft noch welche zu besorgen, deswegen wurde es einfach zu einer Karotten-Sellerie-Suppe umgewandelt. Ergebnis: auch sehr lecker. 


Karotten-Sellerie-Suppe für 4 Portionen:

• 300 g Sellerie (geschält)
• 250 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsesuppe
• 1/2 TL Zimt
• nach belieben Milch/Sahne 
• Küribskernöl, Sauerrahm

Zwiebel wein würfeln, Sellerie und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Zwiebel in Öl anschwitzen und danach das Gemüse dazugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.Mit einem Pürierstab alles pürieren und mit etwas Milch od. Sahne strecken - so cremig und flüßig wie man möchte. Mit einem Klecks Sauerrahm und etw. Kürbiskernöl anrichten. 

1 x Kürbissuppe bitte!

Bei diesem trüben und regnerischen Wetter gibt es nichts besseres als eine wärmende Suppe. Und da jetzt die Kürbissaison begonnen hat, gibt es meine Lieblingssuppe! Schnell gemacht und sehr lecker. 

Kürbissuppe: 

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• Gemüsebrühe
• Weißwein
• 1/2 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• etw. Zimt
• Kürbiskernöl

 Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls fein würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen. Danach die Kürbisstücke dazugeben und mitrösten. Mit etwas Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Danach mit der Gemüsebrühe bedecken und den Kürbis weichkochen. Das Ganze mit einem Pürierstab oder Blender pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etw Zimt abschmecken. Wer mag kann das ganze noch mit Sahne oder Kokosmilch cremiger machen. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frischem Brot servieren. 

cremige Erbsensuppe

Bei diesem grauen und nassen Wetter kann man die Suppenschüsseln wieder rausholen und ein warme Suppe zum aufwärmen kochen. Diesmal entschied ich mich für eine Erbsensuppe, da lecker und sehr schnell gemacht. Dazu gab es getoastete Brotwürfel und einen Klecks Sauerrahm mit frischem Schnittlauch.

Zutaten:

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 300 g TK-Erbsen
• etw. Milch
• Salz, Pfeffer

Zwiebel klein hacken, Kartoffeln in kleine würfel schälen. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel und Kartoffelstücke kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Danach die TK-Erbsen dazugeben und für ca. 15 Min kochen lassen. Danach die Suppe pürieren und würzen. Je nach Konsistenz kann man sie noch mit Milch oder Sahne verdünnen. Eine Scheibe Schwarzbrot im Toaster toasten und in kleine Würfel schneiden. Zur warmen Suppe mit etwas Sauerrahm servieren.

schnelle Fritattensuppe

Fritatten oder auch Flädle genannt sind meine Lieblingssuppeneinlage und eine leckere Abwechslung zu Backerbsen (die ich sowieso nicht mag).

Zutaten:

• 2 Eier
• 80 g Mehl
• Salz
• 130 ml Milch

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und in einer Pfanne zu dünnen Palatschinken rausbacken. Danach einrollen und in dünne Streifen schneiden. Fritatten zur Suppe servieren.

Brokkolicremesuppe

Bei den kalten Tagen ist eine heiße Suppe am Abend das ideale zum aufwärmen. Deshalb gab es bei uns eine leckere Brokkolicremesuppe mit gebratenem Tofu als Einlage.

Zutaten:

• 1 ganzer Brokkoli
• 1 kleine Schalotte
• Gemüsebrühe
• etwas vom Suppengemüse (zb. Sellerie, Lauch)
• Sauerrahm, Milch
• 1 Loorbeerblatt

Den Strunk vom Brokkoli entfernen und in kleine feine Röschen teilen. Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in Öl leicht anschwitzen. Danach den Brokkoli und das restliche Gemüse hinzufügen. Kurz anrösten und mit Gemüsebrühe übergießen (leicht bedecken). Das Gemüse mit dem Loorbeerblatt weich kochen. Blatt rausfischen, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann die Suppe noch durch ein feines Haarsieb streichen, ich mag das "brökelige" von den Röschen gerne in der Suppe :) . Falls die Suppe noch zu dick ist mit Sauerrahm oder Milch verdünnen und nochmals abschmecken.

Karotten-Ingwer Suppe mit gebratenem Tofu

Im Urlaub konnte ich natürlich nicht am Asia Shop vorbei ohne einen Blick hineinzuwerfen. Mitgenommen wurden dann Misopaste, Ingwerknolle und anderes Kleinzeug. Die Preise sind echt unschlagbar, die Ingwerknolle (Länge ca 10 cm) hat nur € 0,15 gekostet.

Deshalb gab es dann eine Karotten-Ingwer-Suppe mit gebratenem Tofu.

Zutaten:

• 4 Karotten
• Ingwer (ca. 4 cm)
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Anis
• Salz, Pfeffer
• 1 Dose Kokosmilch
• kleiner Bund Petersilie
• ca. 400 ml Brühe
• geräucherter Tofu

Zwiebeln in Öl anschwitzen, danach die Karotten dazugeben und mitdünsten. Dann den geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer, Muskat und Anis hinzufügen und mitbraten. Mit der Brühe aufgiesen und so lange köcheln lassen bis die Karotten weich sind.

Nun das Gemüse mit dem Mixstab fein pürieren und mit Kokosmilch aufgießen. Kurz noch etwas köcheln lassen, eventuell nachschmecken und dann den klein gehackten Petersil untermischen. In der Zwischenzeit Tofu in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Gemeinsam mit der Suppe anrichten.