Ostern: Karottenkuchen mit Orangen-Schoko-Glasur

Noch nichts zum Oster-Kafffee bei der Oma gebacken und ihr habt noch einige Karotten daheim? Dann müsst ihr sofort diesen leckeren und saftigen Karottenkuchen nachbacken. Ihr braucht auch keine Eier oder Butter, denn dieser Kuchen ist vegan!

Normalerweise mache ich zu Ostern immer Bäckereien aus Hefeteig und natürlich den von der Familie geliebten Ei-Aufstrich. Dieses Jahr wollte ich aber unbedingt auch einen gesunden ;) Kuchen machen und hab mich für Karottenkuchen entschieden.
 Entdeckt habe ich das Rezept auf diesem österreichischen Blog. Schaut einmal vorbei, da sind echt tolle Rezepte und Tipps.

Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und in einer kleiner Springform gebacken. Ich sag euch der Duft nach dem Backen haut euch um. Da will man sofort ein Stück naschen. Und als kleine Belohnung nach der Fastenzeit habe ich den Kuchen noch mit einer Orangen-Schokoladen-Glasur überzogen. 

Karottenkuchen mit Schokoglasur (22cm Sprinform):

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g geriebene Karotten (ca. 3 große Karotten)
• 200 g Soja-Joghurt Natur
• 100ml Öl 
• 100 g (1 Tafel) Orangen-Zartbitterschokolade (zB. von Vivani)

Karotten schälen und fein reiben. Mit dem Sojajoghurt und dem Öl in einer Schüssel gut vermengen. Danach Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Nun die Karottenmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel gut unterheben.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 22cm Durchmesser) ausfetten und den Kuchenteig einfüllen und für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit etw. geriebenen Nüssen verzieren.

Viel Spaß beim vernaschen ;) Was backt ihr Typisches an Ostern?

Cafe April: Ayurvedisch Essen in Feldkirch

Feldkirch bietet eine Menge an unterschiedlichen und sehr guten Restaurants und Cafes. Die meisten haben auch ein günstiges Mittagsmenü neben der normalen Speisekarte zur Auswahl. Wenn ich mal keine Zeit habe mir etwas für das Büro vorzukochen, geh ich sehr gern in der Stadt essen. Das Cafe April zählt seit meinem ersten Besuch zu einem meiner Stammplätzchen.

Quelle: http://www.aprilcafe.at/

Quelle: http://www.vorarlbergisst.at/

Quelle: http://www.vorarlbergisst.at/

Es gibt nebem dem Mittagsmenü auch zusätzliche Gerichte und immer Suppen. Auch der Cafe schmeckt dort ausgezeichnet und wird auch mit österreichischer Sojamilch serviert, wenn gewünscht. Frühstücken kann man auch im Cafe April, was ich bis jetzt noch nie probiert habe. 
Die Besitzer legen viel Wert auf die Qualität der Speisen, regionale Lieferanten und verwenden keine Fertigprodukte. Die Einrichtung ist einfach gemütlich und bunt. 

Es wird viel vegetarisch gekocht und aus verschiedenen Richtung, wie indisch, orientalisch aber typisch Österreichisch (es gibt schon Bärlauch juhu). Ab nun kann man jeden Dienstag ein ayurvedisch gekochtes Mittagessen genießen. Dies besteht meist aus einem Dhalgericht, Reis, Gemüse, Chutneys oder Raitas und einem leckeren Getränk (Lassis, Gewürzkaffee, Chai). 

Ayurvedisches Essen macht zufrieden, gesünder und vitaler,erfreut Herz und Sinne, stärkt Körper und Geist, gibt Energie, frische und Ausgeglichenheit,und schmeckt sehr, sehr lecker!!!! (Quelle: http://www.aprilcafe.at/)

Da ich indisches Essen sowieso liebe und auch an Ayurveda interessiert bin, musste ich das Mittagsmenü natürlich sofort testen. Natürlich wurde ich nicht enttäuscht. Leider (für mich) war es zu Mittag so voll, dass ich gerade noch einen Platz in der Bücherecke bekommen habe, weshalb es sehr schwierig war ein gutes Foto zu machen.

Das Menü bestand diesmal aus: einem Hirsebällchen, Reis, ein Karotten-Linsendhal und einem Rhabarberchutney; dazu gab es einen kleinen Salat. Im Anschluss wurde noch ein Gewürzkaffee serviert (das war das Beste am Ganzen hmmmmm).

Geschmeckt hat alles wunderbar, vor allem das Chutney war ausgezeichnet. Im Hirsebällchen war mir ein Tick zuviel Kreuzkümmel, aber sonst hmmmm :) Das Beste wie gesagt, war der Gewürzkaffee den man in einem kleinen Glas danach bekommen hat. Von dem hätt ich glaub ein paar Gläser trinken können :) Das ayurvedische Mittagsmenü kostet € 1,- mehr als das normale. Aber da man ein Getränk noch dazu bekommt, ist es das Geld wert. 

Also wer mal in der Gegend ist und etwas Gutes und Leckeres zum Essen (oder ein gemütlicher Kaffee am Nachmittag) sucht, dem kann ich das Cafe April wirklich empfehlen (reservieren bei mehreren Personen wäre zum empfehlen).

_______________________________

Beim Kochbuch-Gewinnspiel hat die liebe Mirela gewonnen! Herzlichen Glückwunsch, ich wünsche dir viel Spaß mit dem Kochbuch und beim Nachkochen.

Der Frühling kommt: Gemüse-Kräuter-Quiche

Auch wenn er nur ein paar Tage vorbeischaut, war letzte Woche offizieller Frühlingsbeginn. Mit Frühling verbinde ich bunt, fröhlich und viele viele Kräuter. Die ersten Kräutertöpfe stehen schon auf meiner Fensterbank und werden fleißig benutzt. Also Zeit für eine frühlingshafte Quiche mit einem knackigen frischen Salat dazu.

Auch Katie hat passend zu diesem Thema ein Gewinnspiel gestartet. Bin schon auf die anderen Rezepte gespannt. Leider wird es am Abend immer schwerer ordentliche Fotos zu machen. Das waren die einzigen halbwegs brauchbaren. Da ich einen fertigen Blätterteig benutzt habe, ist die Quiche auch sehr schnell fertig. Wer mehr Zeit hat, macht sich den passenden Teig wie hier.

Zutaten für Gemüse-Kräuter-Quiche:

• 1 Pkg Blätterteig aus dem Kühlregal
•  5 mittlere Karotten
• 1 große Zucchini
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• geriebener Käse
• etw. Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter wie z.B: Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin,...

Die Karotten putzen, halbieren und nochmals in kleinere Stücke schneiden. Im Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Die Zucchini ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten (salzen und pfeffern). Die Eier verquirlen und mit Milch, den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Quicheform mit dem Blätterteig auslegen und ein paar mal mit der Gabel einstechen. Kurz im Backofen bei 200°C vorbacken. Danach den Boden zuerst mit den Karottenhälften belegen und danach die Zucchinnistücke darauf verteilen. Die Ei-Milch-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.

Mein Backofen mag nicht so gern auf beiden Seiten gleichmäßig backen oder mein kleiner Küchenhelfer hat auf eine Seite mehr Käse gestreut gg.

Nicht vergessen - bis morgen könnt ihr hier noch beim Kochbuch-Gewinnspiel mitmachen :)

Kochbuch-Verlosung: In 80 Gerichten um die Welt

Mittlerweile gibt es die Kleine Kockecke über 1,5 Jahre und ich möchte mich ganz herzlich bei allen meinen regelmäßigen Lesern, Kommentatoren oder allen die einmal reinklicken bedanken. Ich wünschte ich könnte euch öfters neue Gerichte und Rezepte präsentieren, aber im Moment ist es mit der Freizeit recht eng (weil ich dieses Jahr auch auf meinen ersten kleinen Marathon trainiere ;)). 
Da kommt das Bloggen leider oft zu kurz. Sich immer wieder etwas neues ausdenken, neue Gerichte ausprobieren, diese fotografieren und schön und verständlich beschreiben - nehmen doch einige Zeit in Anspruch. Ich bemühe mich trotzdem euch immer wieder neue Gerichte auf dem Blog zu posten. Man freut sich ja immer, wenn eine Rückmeldung von Lesern kommt, vor allem wenn das eine oder andere Rezept nachgekocht wird. 

Deswegen möchte ich heute als kleines Dankeschön ein tolles Kochbuch verlosen. Nicht nur die Rezepte sind köstlich, das Buch ist auch einfach traumhaft zum durchblättern und die tollen Bilder anzuschauen.

Kochbuch-Verlosung:

In 80 Gerichten um die Welt von David Loftus und tollen Köchen ua. Jamie Oliver.

Das Kochbuch ist eine Zusammenarbeit von einem ganzen tollen Food-Fotografen und vielen Köchen. Die Rezept-Reise geht quer durch die Welt und hat sicherlich für jeden etwas dabei.

Frühstück in London, Picknick in Paris, Dessert in Marrakesch: In Anlehnung an Jules Vernes Klassiker „In 80 Tagen um die Welt“ lädt dieses Kochbuch, präsentiert von Food-Fotograf David Loftus, zu einer kulinarischen Reise um die ganze Welt ein. Jede Station der Genussreise auf den Spuren von Gentleman und Abenteurer Phileas Fogg besticht durch originelle Rezepte von Starkö̈chen und fä̈ngt mit intensiven Fotos den Charme von Land, Leuten und ihren köstlichen Gerichten ein. „Gastgeber“ Jamie Oliver ist mit einigen Lieblingsrezepten vertreten. Ob indisches Chutney, Mollys göttlicher Apfelkuchen oder Meeresfrüchte-Risotto à la Jamie – dieser üppige und reich illustrierte Band verbindet auf wunderbare Weise Reisen und Kochen miteinander und macht Appetit auf beides.  

(Quelle: Amazon.de)

Du möchtest das Kochbuch gewinnen? Hier sind die Regeln für die Teilnahme :) Schreibt mir doch auch dazu, was euch am Blog gefällt, was ihr eher bemängelt od. über welche Rezepte und Post ihr euch in Zukunft freuen würdet!

• Du bist regelmäßiger Leser meines Blogs (egal über welche Plattform). Wer das Gewinnspiel teilt, bekommt noch ein Los.
• Hinterlasse ein Kommentar unter diesem Post mit deiner E-Mail Adresse und deinem Namen.
• Ihr seid mindestens 18 Jahre alt.
• Mitmachen kann jeder aus Österreich, Deutschland und der Schweiz.
• Das Gewinnspiel endet am 26. März 2013 um 20:00 Uhr. Der Gewinner wird per E-Mail von mir kontaktiert und hat 1 Woche Zeit sich zu melden. Ansonsten wird nochmals verlost. 

Herzlichen Glückwunsch liebe Mirela! Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Kochbuch und beim Nachkochen.