Quesadillas ... ein schneller Snack

Ich habe schön öfters im Fernsehen mal was von Quesadillas gehört (Wer kennt nicht die Folge von "Two and a half man" wo Berta für den süßen Handwerker Quesadillas zum Essen macht ;)). Also hab ich mich im Internet mal schlau gemacht, wie man diese zubereitet. Das Rezept kommt aus Mexico und wird mit Tortillas zubereitet. Als Fülle wird geriebener Käse, Chilli, Zwiebel und Sauce benutzt. Tortilla Fladen hab ich zum Glück immer vorrätig daheim. Als Füllung habe ich aber Zucchini und Mais genommen. Für den Mitesser gab es statt dem Zucchini gewürfelten Schinken :)

Für 1 Quesedilla braucht man:

• 2 Tortilla Fladen
• geriebener Käse
• Fülle nach Wahl (Gemüse, Fleisch, Wurst, ...)
• Salsasauce od.
• nach Belieben: Salz, Pfeffer, Tabasco,..

Ich habe außerdem die Tortilla vorher noch mit einem Tomaten-Aufstrich eingestrichen, den ich noch im Kühlschrank hatte.
Eine Pfanne etwas mit Öl einreiben. Tortilla darauf legen. Zuerst mit Käse bestreuen, restliche Zutaten darauf legen. Etwas Salsasauce verteilen oder zb. mit Tabasco und Gewürzen würzen, wenn ihr keine Sauce habt. Nochmal mit Käse bestreuen und anderen Tortilla darauflegen. Auf kleiner Flamme 3-4 Minuten anbraten, umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Quesadilla in kleine Stücke schneiden und am besten warm mit einem Avocadodip oder Sauerrahm servieren.

Ich war sehr begeistert von diesem schnellen und einfach zu machenden Snack. Es ist mal was anderes als die Tortillas immer nur zu befüllen und einzurollen. Der Mitesser war auch begeistert. Ideal auch für Parties oder einen gemütlichen Fernsehabend.

Ruck Zuck Apfelmus ... wozu fertigen kaufen?

Leckerer warmer Apfelmus zu Milchreis, Waffeln oder im Müsli am Morgen. Selbstgemacht geht es auch noch so einfach und schnell. Wozu sollte man dann noch Fertigen im Geschäft kaufen, wo viel Zucker und Konservierungsmittel zugesetzt sind. Selbstgemacht ist doch einfach am besten.

Man braucht:

• reife, süße Äpfel
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 3-4 Gewürznelken
• Wasser

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit etwas Wasser und den Gewürzen für 10-15 Minuten kochen. Gewürze entfernen. Mit dem Stabmixer alles pürieren. In ein Einmachglas einfüllen und fertig !! Die Feinschmecker können das Ganze nochmal durch ein Sieb passieren, dann wird das Apfelmus besonders fein.

Spinatknödel und die Resteverwertung am nächsten Tag

Ich moment könnte ich jeden Tag Spinat essen (was ich als Kind wie die Pest gehasst habe, wer nicht ;)?!) Im Supermarkt hab ich dann eine 1/2 kg Packung mit frischen Spinat gefunden und an Spinatknödel gedacht. Im Internet hab ich dann heraus gefunden, dass Spinatknödel eine Spezialität aus Südtirol sind und mit brauner Butter und Parmesan ohne Beilagen serviert werden.
Ich habe gefühlte 1000 Spinatblätter sortiert, gewaschen, Stiel abgezupft ... uah ich dachte das hört nie mehr auf und die Packung wird nie leer. Die Mühe war es aber wert. Wer sich aber Nerven und Zeit sparen möchte (meine Kleine ist alle 5 Minuten in die Küche gehüpft und mich tausend mal gefragt wann endlich die Knödel fertig sind, während ich mit den Nerven am Ende diese Spinatblätter am putzen war .... ), nimmt einfach TK-Spinat !!!

Die Reste wurden am nächsten Tag zu gebratenen "Spinat"Knödel mit Ei zubereitet. Einfach und lecker mit einem frischen Salat.

Spinatknödel (10 Stück)

• 200 g Knödelbrot
• 500 g frischen Spinat (TK geht natürlich auch)
• 200 ml Milch
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat

Das Knödelbrot mit der laufwarmen Milch übergießen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebel andünsten. Danach den Spinat nach und nach in die Pfanne geben und mitdünsten. Achtung den Spinat vorher gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser verdunsten lassen, bis nur noch Butter in der Pfanne ist. Den Spinat mit dem Knödelbrot, Ei, Mehl, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermischen. Knödel formen und mit etwas Mehl bestäuben. Die Knödel im Salzwasser für 15 Minuten sieden lassen. Gibt man etwas Stärkemehl ins Salzwasser, dann zerfallen die Knödel nicht so schnell. Aber am Besten immer einen Probeknödel machen, ob die Masse auch hält. Die fertigen Knödel in etwas brauner Butter schwenken und mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

Am nächsten Tag habe ich die restlichen Knödel in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Ein verquirtles Ei darüber gießen, würzen und mit den Knödel vermischen.

Kartoffelgratin in der neuen Auflaufform

Endlich habe ich mir eine schöne und große Auflaufform gekauft *gg* Deshalb war natürlich klar, dass diese sofort zum Einsatz kommen musste. So gab es am Wochenende ein Kartoffelgratin.

(Bitte nicht die verbrannte Stelle beachten *gg*)

Kartoffelgratin:

• 1 kg Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Petersilie
• Käse zum bestreuen

Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden oder zb. hobeln. Die Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Sahne mit der Gemüsebrühe und der fein gehackten Petersilie vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Auflaufform mit dem Knoblauch einreiben und mit etwas Margarine einfetten. Danach die Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Über jede Schicht Kartoffeln etwas Zwiebel und Knoblauch verteilen. Wenn die Kartoffeln fertig geschichtet sind mit der Sahnemischung übergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 30-40 Min backen bist das Gratin eine goldbraune Kruste bekommt. Bei uns gab es frischen Gurkensalat dazu.