Schwarzwälder Kirsch-Roulade

Bei uns gibt es genau einmal im Jahr eine Schwarzwälder-Kirschtorte - immer zum Geburtstag meines Mannes. Dieses Jahr war leider nicht genug Zeit zum Backen, deswegen wurde sein Lieblingskuchen in eine Schwarzwälder-Kirsch-Roulade umgewandelt. Sie ist zwar nicht so mächtig, trotzdem sehr sehr lecker!

Schwarzwälder-Kirschroulade:

Zutaten Roulade:

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g glattes Mehl
• Prise Salz
• Abrieb einer 1/2 Zitrone

Zutaten Creme und Deko:

• 250 g Topfen
• 4 EL Staubzucker
• 150 ml Sahne + etw. Sahnesteif
• 200 g Sauerkirschen 
• frische Kirschen am Stiel 
• Zartbitterschokolade

Roulade wie hier backen. Diesmal wird die Roulade aber nicht gleich mit Marmelade eingeschmiert sondern noch im warmen Zustand zusammengerollt. Halbe Stunde auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit etw. Sahnesteif fest schlagen. Den Topfen mit dem Staubzucker cremig verrühren. Danach die Sahne vorsichtig unterheben und die Sauerkirschen dazu geben. 
Jetzt die ausgekühlte Roulade aus dem Küchentuch ausrollen und mit der Creme füllen und wieder vorsichtig einrollen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Rouladen verteielen. Einzelne Kirschen in die Schokolade tunken und auf der Roulade platzieren. Alles für ein paar Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, damit die Creme fester wird. 

Zitronen-Himbeermuffins mit Schokolade und Power Flower (vegan)

Bei der zweiten Muffins Sorte hab ich mich für vegane Zitronen-Himbeermuffins entschieden. Es gibt ja immer wieder Kinder die keine Eier oder Milch vertragen. Das ganze hab ich noch mit weißer Reismilchschokolade und der tollen Flower Power Blütenmischung von Sonnentor dekoriert. Die musste beim letzten Einkauf im Bioladen einfach mit und da kam mir auch die Idee für diese Muffins.

Das Grundrezept habe ich hier gefunden und verdoppelt. Der Muffinteig ist super und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Unter den Teig kann man gut Beeren oder Schokolade mischen. Die Muffins sind nicht sehr süß, also wer es lieber süßer mag, gibt noch mehr Zucker dazu.

Zutaten für 10-12 große Muffins:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 4 EL Maisstärke
• 3 TL Backpulver
• 1 EL Natron
• Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
• 5 EL Zitronensaft
• 90 ml neutrales Öl
• 220 ml Planzenmilch 
• 100 g gefrorene Himbeeren
• zur Deko: weiße Reismilchkuvertüre, Sonnentor Flower Power

Trockene Zutaten (Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Zitronenschalen) in einer Schüssel miteinander verrühren. Öl mit der Milch, dem Zitronensaft und Zucker in eine weitere Schüssel geben und gut verquirlen. Diese dann zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen verrühren. Am Schluss die Himbeeren unterheben.

Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und auf den Muffins verteilen und mit etwas von der Sonnentor Blütenmischung verzieren.

Der Cake Pop Maker Test + Rezept

Vor kurzem durfte ich gemeinsam mit der jungen Zeitung Wann&Wo den Cake Pop Maker testen. Da ich bis jetzt Cake Pops immer mit Rührteig und Frosting selbst geformt habe, war ich schon gespannt wie dieses Gerät funktioniert. 

Das Gerät ist recht einfach zu bedienen und erinnert zuerst an ein Waffeleisen.

  

Wir haben folgenden Teig für den Cake Pop Maker genommen.

Becherkuchen-Teig (ergibt ca. 60 Cake Pops):

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Zucker
• 1 Becher Mehl
• 1 Becher Nüsse (je nach Geschmack) und Kakao (Kakao max. 3 EL)
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver (bei zu wenig Pulver geht der Teig beim Backen nicht so gut auf)
• 3 Eier
• ½ Becher Öl

Flüßige Zutaten mit einander vermischen, danach die Trockenen dazugeben und gut miteinander vermixen. Optional könnt ihr dem Teig Aromen wie Rum, Zitrone etc. hinzufügen - hier ist alles möglich. Wer die Cake Pops schokoladig möchte, gibt einfach Backkakao dazu.

Die Bedienung des Cake Pop Makers ist recht einfach, da man nur den Teig einfüllen müssen und warten bis das Gerät fertig gebacken hat. Danach die Stiele reinstecken und auskühlen lassen. Zum reinstecken der Cake Pops eignen sich niedrige Trinkgläser, kleine Styroporstücke oder Blumensteckschaum. Da können die Cake Pops dann auskühlen bzw. nach dem dekorieren trocknen.

Beim Dekorieren sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Wir haben weiße und dunkle Kuvertüre verwendet und mit Glitzerstaub, Perlen und kleinen Dekoförmchen verziert. Toll ist auch den Teig mit Lebensmittelfarbe einzufärben. 

Das Shooting hat echt Spaß gemacht! Das Naschen und Verzieren natürlich auch, auch wenn wir viel herum gepatzt haben :D Ein großes Danke an Sabrina vom Wann&Wo Team!

Heidelbeer-Cupcakes mit Frischkäse Frosting

Letzte Woche stand das Kindergarten-Sommerfest an und es wurden um Kuchenspenden gebeten. Ich finde Muffins für solche Anlässe immer recht praktisch, da sie handlich und klein für Kinderhände sind. Und man braucht nicht unbedingt Teller und Gabel, sondern kann genüßlich so reinbeißen ;)

Ich hab mich dann für Heidelbeer Cupcakes und Zitronen-Himbeer Muffins entschieden. Fruchtige Sorten kommen immer gut an und die Cupcakes waren auch rasch vergriffen :) Außerdem sind Heidelbeer Muffins sowieso meine allerliebste Sorte!

Zutaten für 12 Stück:

• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 125 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 125g Heidelbeeren

für das Frosting:

• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g weiche Butter
• 50 ml Sahne
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 80 Puderzucker

Für die Cupcakes Butter schmelzen und mit dem Zucker gut vermixen. Danach die Milch und Eier dazu rühren. Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und mit den feuchten Zutaten vermengen. Am Schluss die Heidelbeeren unterheben.

In kleine Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen.

Für das Frosting die weiche Butter in der Küchenmaschine cremig schlagen. Den Puderzucker darübersieben und mixen. Danach das Vanilleextrakt und den Frischkäse dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Die Sahne vorher mit etwas Sahnesteif schlagen (nicht ganz fest) und in die Küchenmaschine geben und ca. 5 Minuten weiter rühren lassen. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und für 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.

Ich habe die Cupcakes dann mit etwas Glitzerdeko verziert und jedem ein kleines Fähnchen verpasst. Die Kinder waren begeistert ;)