Kleine Kochecke

Montag, 10. September 2012

1 Woche vegan leben

Ich lebe zwar nicht vegan, versuche aber immer wieder fleischlose Tage einzulegen. Aufgrund meiner Laktoseintoleranz habe ich den Konsum von Milchprodukten auch sehr beschränkt (müssen). Außer Butter, Milch (da auch abwechseln mit Pflanzenmilch) und Käse esse ich eigentlich keine Milchprodukte mehr, außer wenn ich etwas bestimmtes backen möchte (siehe Grießstrudel mit Topfen ;)). Fleisch gibt es bei uns eigentlich nur am Wochende, außer ich gehe unter der Woche auswärts essen.

Letzten Samstag fand in Bregenz die Veganmania statt. Natürlich waren meine kleine Tochter und ich vor Ort und haben die vielen Leckereien probiert. Da alle Produkte milchfrei sind, musste ich mir auch wegen dem keine Sorgen machen und konnte alles in Ruhe probieren. Sie ist ja ein kleiner Fan von Tofu in jeder Art (mit 3 Jahren *g*). Während sie dann die Hüpfburg ausprobierte, hab ich mich durch die mitgenommen Broschüren gelesen. Darunter gab es auch eine Prospekt für 1 Woche vegan leben. Vor Ostern habe ich bereits 7 Wochen auf Fleisch und Fisch verzichtet und dachte mir, warum nicht auch einmal 1 Woche vegan ausprobieren.

So und heute ist der erste Tag. Natürlich habe ich mir vorweg schon einige Gedanken gemacht, was ich alles für das Mittagessen im Büro vorbereiten kann. Vegan essen wird hier etwas schwierig, wenn ich mich nicht nur von Nudeln (verwenden sie überhaupt eifreie) mit Tomaten, Salatbuffet oder vegetarischen Makis ernähren möchte. Oft weiß man nicht, was alles in den Gerichten verarbeitet ist - deshalb koche ich sowieso lieber selber.

Zum Frühstück gab es ein Porridge mit Mandel und Sonnenblumenkerne. Geplant war noch eine Nektarine dazu zu mischen, die war allerdings im Kern schon verfault. Da ich unter der Woche eigentlich immer Müsli frühstücke, war es keine große Umstellung. Allerdings mische ich oft noch etwas Milch dazu, um das ganze cremiger zu machen. Vielleicht hole ich mir noch eine Soja-Reis-Milch fürs Frühstück.

Zum Mittagessen gab es einen Rucolasalat mit Gurke, Paprika, Karfiol und gebratener Räuchertofu. Da ich auch sonst öfters Räuchertofu und viel Gemüse esse, habe ich nichts vermisst.

Für den kleinen Hunger dazwischen werde ich meinen Vorrat an Trockenfrüchte, Nüsse und Reiswaffeln wieder aufstocken.

Über das Abendessen habe ich mir noch keine Gedanken gemacht, da ich bis um 20:00 Uhr heute arbeiten muss. Allerdings wird dies auch kein Problem sein, da ich immer Gemüseaufstriche und Hummus im Kühlschrank habe. Da ich ja kein Milch vertrage, sind die Aufstriche natürlich vegan. Selbstgebackenes Brot, Gurken und Tomaten haben wir auch immer daheim. Somit sollte sich etwas essbares für den Schnellen Hunger finden.

Ich bin gespannt wie die nächsten Tage werden. Habt ihr auch schon mal eine vegane Woche gemacht. Lebt ihr sogar vegan? Was habt ihr für Erfahrungen gemacht?

Montag, 3. September 2012

Himbeer-Grießstrudel

Strudel jeglicher Art sind einer meiner liebsten Süßspeisen - typisch österreichisch halt ;). Aber wie kann man so einem warmen duftenden Strudel gefüllt mit Apfel, Topfen oder Mohn wiederstehen - eine kleine Prise Staubzucker darauf oder etwas Vanillesauce - einfach perfekt.

Gerade richtig sind im neuen Billa "Frisch Gekocht" Magazin leckere Rezepte erschienen. Der Grießstrudel (leicht abgewandelt) ist es dann geworden. Die Kombination aus dem süßen Grieß und den Himbeeren - einfach himmlisch. Ich muss immer aufpassen, dass ich den ganzen Strudel nicht alleine aufesse ;)

Himbeer-Grießstrudel:

1 Pkg Blätterteig oder Strudelteig
125 g Topfen
40 g Gries
1 Ei
20 g Butter
25 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt od. Mark einer 1/2 Vanilleschote
3-4 Tropfen Orangenaroma od. Orangenschalen
1 EL Semmelbrösel
100 g Himbeeren
Staubzucker

Butter, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf aufkochen. Danach Grieß einrühren, kurz aufkochen und danach die Masse ausquellen lassen. In einer Schüssel den Topfen mit dem Ei und Orangenaroma gut verquirlen. Die Grießmasse unterheben und gut vermixen. Blätterteig ausrollen und in der Mitte (ca. 5-7cm breiter Streifen) mit Semmelbrösel bestreuen. Hälfte der Masse darauf verstreichen, einige Himbeeren verteilen, nochmals restliche Masse und Himbeeren darauf geben. Falls ihr TK-Himbeeren verwendet, diese mit Staubzucker bestreuen. Die Enden vom Blätterteig mit etwas Wasser bestreichen, Seiten einklappen. Einige Löcher mit der Gabel machen, damit der Strudel nicht platzt. Im vorgeheizten Rohr bei 200° für ca. 30 Min goldbraun backen.

Donnerstag, 23. August 2012

Ausprobiert: vegane Bananen-Pancakes

Pancakes sind ein beliebtes Frühstück fürs Wochenende wenn man mal mehr Zeit hat. Besonders liebe ich Blaubeer-Pancakes (diese zb). Blöd wenn man weder Eier noch Blaubeeren daheim hat. Kurz im Internet gesurft und auf diese Rezept von Julia gestoßen. Beim Rezept habe ich normales Dinkelmehl verwendet sowie das Eiweißpulver und das Kakaopulver weggelassen.

Bananen-Pancakes

Zutaten:

1 Becher Dinkelvollkornmehl
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
1 El gemahlene Leinsamen
1 reife Banane
1 Becher Sojamilch

Banane in einer Schüssel zerquetschen und mit der Milch mischen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen und zur Bananenmilch dazu geben. Eine Pfanne einölen und die Pancakes von beiden Seiten backen.

Bei uns gab es dazu noch ein paar Bananenscheiben und Erdnussmus mit Leinsamen. Geschmeckt haben sie uns gut. Aber durch die zerquetschten Bananen waren sie sehr mächtig und eher fester. Nach 2,5 Stück war ich richtig satt :) Wird es aber sicher mal wieder geben. In einigen amerikanischen Varianten gibt man oft noch einen Löffel Öl in den Teig.

Montag, 20. August 2012

Wochenrückblick

Derzeit komme ich leider kaum dazu euch neue Rezepte zu posten. Letzte Woche hatte ich Urlaub, meine Schwester war zu Besuch, wir waren viel unterwegs und haben auch meinen Geburtstag gefeiert. Deswegen nur ein paar Bilder.