Bärlauch-Topfen-Nockerl mit Tomatensauce

Offziell hat der Frühling ja bereits begonnen, auch wenn das Wetter da nicht ganz mitmacht. Trotzdem gibt es endlich den ersten Bärlauch! Da konnte ich im Geschäft auch nicht wiederstehen. Diesmal wollte ich etwas neues ausprobieren (als Bärlauchpesto) und hab mich für Topfen-Nockerl entschieden. Gute Wahl denn die Nockerl schmecken zusammen mit der selbstgemachten Tomatensauce super. Wenn ihr noch andere gute Bärlauch Rezepte für mich habt, dann bitte her damit :) 

Bärlauch-Topfen-Nockerl mit Tomatensauce (ca. 2-3 Portionen):

• 250 g Topfen
• handvoll frischer Bärlauch
• 4 EL Gries
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz

• 2 Dosen Cocktail-Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Balsamico Essig
• 2 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• getrocknete Kräuter italienisch

Für die Nockerl den Bärlauch fein hacken. In einer Schüssel mit dem Topfen, Gries, Semmelbrösel und Ei gut vermengen und mit Salz würzen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 


Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und mit Balsamico-Essig ablöschen. Danach etwas Zucker dazugeben und kurz karamelisieren. Nun die Dosentomaten aufgießen, Zucker und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen. Die Sauce in den Mixer geben (hab hier den Kennwood Smoothie Maker benutzt) und alles fein pürieren. Die Tomatensauce nochmals abschmecken und für ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Wer es bissl schärfer mag, gibt noch einige Spritzer Tabasco dazu. 

Die Topfenmasse mit 2 Esslöffel zu Nockerl formen und für ca. 10 Min im heißen Wasser sieden lassen. Die Nockerl sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Gemeinsam mit der Tomatensauce servieren (wer mag reibt noch etwas Parmesan darüber). 

Gewinnspiel: Ostereiersuche

Jetzt ist es nicht mehr weit bis Ostern, deswegen gibt es heute auf dem Blog eine kleine Überraschung. Gemeinsam mit nu3 starten wir eine kleine Ostereiersuche, bei dem ihr eines von 2 tollen Genießer-Sets für euer Osterpicknick gewinnen könnt. Dazu müsst ihr nur noch die Ostereier finden, die ich 3mal irgendwo auf dem Blog versteckt habe und anklicken. 


Damit die Ostereiersuche etwas leichter wird hier 2 Hinweise. In der Startleiste findet ihr meine Rezepte nach Buchstaben und nach Kategorien sortiert, was euch das suchen etwas vereinfacht:

1. Zum Backen braucht man das Lieblingsgemüse vom Osterhasen :)
2. Auch Lämmchen können süß sein. 

Dann wünsch ich euch schon mal viel Spaß bei der Eiersuche, würde ja gerne selber mitmachen. Noch eine kleine Anmerkung: Mitmachen kann jeder der ein Facebook-Profil hat. Die Gewinner werden per Zufallsprinzip durch nu3 ermittelt.

Veggie Planet in Bregenz

Vom 07-08. März 2015 fand die Veggie Planet erstmals im Festspielhaus in Bregenz statt. Hier ging es vor allem um das Thema vegane Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit. Neben Verkostungen und Informationen über diverse Produkte, waren auch einige Vorträge und Kochshows am Programm. Da ich ein Messe-Liebhaber bin und diese mich besonders interessiert hat, haben wir dieser am Sonntag einen Besuch abgestattet. 

Der Messe-Eintritt war meiner Meinung nach sehr hoch angesetzt. Ich denke die Veranstalter hatten jedoch nicht mit diesem Interesse an der Messe gerechnet. Auch war ich vorerst von der Größe der Messe etwas entäuscht, hät ich mir eben für diesen Messeeintritt und die Location doch etwas mehr erwartet. Es gab jedoch ausreichend kostenloses Informationsmaterial und Kostproben. Von allen Bereichen war bei den Ausstellern etwas dabei: regionale Produkte, Fleischersatz von wheaty, vegane und faire Mode, Online-Versandhandel mit ihren Produktangeboten, hausgemachte Aufstriche und Marmeladen, vegane Kosmetik und die absolut leckere rohe Schokolade von lovechock (mein Lieblingsstand). Keimling war vertreten mit dem tollen Vitamix, wo neben Smoothies auch eine rohe Gemüsesuppe zubereitet wurde. Natürlich dürfen Superfoods hier auch nicht fehlen. Das vegane Eis von der Eisdiele Kolibri war auch vertreten, genauso wie Susis Zauberei mit veganen Imbissen. Das Angebot an Ausstellern war zwar recht überschaubar aber für erste Informationen über Veganismus sehr gut. Vermisst habe ich eigentlich die großen österreichischen Firmen wie Joya mit eigenem Stand oder Sonnentor, welche auch sehr gut zu diesem Thema gepasst hätten.
Die Austeller waren alle überaus freundlich und hilfsbereit für Fragen. Nur an einem Stand haben wir eine schlechte Erfahrung machen müssen. Das man als ahnungsloser Laie hingestellt und dafür belächelt wird, ist meiner Meinung nach Fehl am Platz auf einer Messe.

Die Kochshow an diesem Tag war leider auch sehr entäuscht. Da ich sowieso kein Freund von Fleischersatz-Produkten (außer reiner Tofu) bin, war ich eigentlich sehr überrascht als der Koch uns fertige "Hühner-Nuggets" zubereiten wollte. Von einer Kochshow hätte ich mir etwas mehr erwartet, weshalb ich mir den Rest auch nicht mehr angeschaut habe.

Die Vorträge konnte ich mir leider nicht anschauen, von denen ich jedoch viel positives gehört habe. 

Abschließend kann ich sagen, dass mir die Messe im Großen und Ganzen gut gefallen hat. Da ich kein Neuling auf dem Bereich Veganismus bin, war natürlich nicht vieles Neues für mich. Trotzdem gibt es immer wieder was zu entdecken und das Probieren auf Messen ist natürlich am schönsten - durften dann gleich 3 Riegel lovechock mit nach Hause gehen.

Danke vegan.at für die Eintrittskarten und den Einblick in die Veggie Planet. Wir freuen uns auf das nächste Mal.

österreichische Krautfleckerl

Nach einer längeren Blog- und Urlaubspause gibts mal wieder ein Rezept für euch. Letzte Woche gab es die letzte Gemüsekiste vor der Winterpause. Und darin typisch für diese Jahreszeit war auch ein Kopf Weißkohl. Ich mag ja gerne Sauerkraut, aber das wäre mir etwa zu aufwendig gewesen. 
Deshalb hab ich mich für ein typisch österreichisches Gericht entschieden: Krautfleckerl. 
Fleckerl sind eine österreichische Nudelsorte die aussieht wie kleine Quadrate - "Fleckerl" halt ;). Viele mischen unter das Rezept auch gewürfelten Speck, welchen ich hier weggelassen habe.

Krautflecker für ca. 6 Personen:

• 1 Kopf Weißkraut (ca. 800 g)
• 250 g Fleckerlnudel (ohne Eier, dann ist das Gericht auch vegan)
• 1 El Zucker
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 300 ml Gemüsesuppe
• Pfeffer, Salz und Kümmel
• Majoran od. Schnittlauch

Den  Kohl teilen und in kleine Quadrate ca. 1x1cm schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln in Öl gut anschwitzen, dann den Kohl und den Knoblauch dazugeben und langsam anbraten. Danach den Zucker drüber streuen und das ganze etwas karamelisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Kümmel würzen und mit der Suppe aufgießen. Das ganze ca. 30 min köcheln lassen bis der Kohl eine bissfeste Konsitenz hat. Frischen Majoran od. Schnittlauch (weil bei mir nix anderes daheim) daruntermengen und nochmals abschmecken. Mit frischen grünem Salat servieren.