Zwetschgen-Zimtschnecken

In der Früh muss man sich schon in Parka und Schal einpacken, die Stiefeln werden rausgeholt und es liegen schon viele Blätter herum. Der Sommer ist wohl endgültig vorbei. Und wenn es richtig zum herbsteln beginnt gibt es für mich nur eines: Zimtschnecken! Um meine geliebten Hefeteilchen ein wenig aufzupeppen, hab ich sie zusätzlich mit Zwetschgen gefüllt. Ich liebe nämlich nicht zur Zimtschnecken sondern auch die Kombination mit Zimt und Zwetschgen. Und das fruchtige säuerliche passt auch super zu dem süßen Gebäck. 

Zutaten :

• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 500g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 TLKardamom
• 1 TL Zimt (od. Lebkuchengewürz)
• 1/2 Würfel Hefe (bzw. 1 Pkg Trockenhefe)
• Prise Salz
• 1 Ei (zum bestreichen)

für die Fülle:

• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 4 EL Butter
• 200 g Zwetschgen

Die Butter in der Milch aufwärmen und die Hefe darin auflösen. Falls ihr Trockenhefe verwendet, diese unters Mehl mischen. Danach den Zucker, die Gewürze und das Mehl unterheben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter kurz schmelzen und mit dem Zimt vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Zimt-Buttermischung auf den Teig streichen und danach die Zwetschgenwürfel darüber verteilen. Alles mit dem Zucker bestreuen und zu einer Wurst einrollen. 2cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° Umluft goldbraun backen (ca. 10-15 Minuten). 

Den Saft einer Zitrone mit Puderzucker zu einer zähen Masse anrühren und damit die abgekühlten Schnecken verzieren. 

Eierlikör Guglhupf

Zu meinem Geburtstag durften sich die Kollegen in der Arbeit über diesen Eierlikör-Guglhupf freuen. Es ist nicht immer einfach alle Geschmäcker zu treffen, denn der eine mag kein Mohn, der andere kein Marzipan oder bestimmte Obstsorten. Und ich dachte mir mit Guglhupf und ein bisschen Alkohol für die gute Stimmung ;) liegt man nie falsch. Für die Anti-Naschkatzen habe ich zusätzlich noch einige Pizza-Blätterteigschnecken gemacht.

Diesmal habe ich zum ersten Mal einen Backtrennspray zum Backen verwendet und bin echt begeistert. Vor allem für eine Guglhupfform eignet er sich sehr gut und man muss nicht mit der Maragarine in jeder Ecke herzumfuzzeln.

Zutaten für den Eierlikör-Guglhupf: 

• 5 Eier
• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 1/2 Pkg Backpulver
• 2 Pgk Vanillezucker
• 250 g Staubzucker
• 250 ml Speiseöl neutral
• 250 ml Eierlikör

Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen. Danach alle restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer schaumig mixen. Die Backform einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen. Für 55-60 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.

 

sommerliches SONNENTOR-Giveaway

Bestimmt kennt ihr das österreichische Unternehmen SONNENTOR oder habt schonmal Produkte im Bioladen gesehen. Die Firma SONNENTOR hat sich auf die Herstellung von Bio-Produkten wie Tee, Kaffee, Kräuter und Gewürzmischungen spezialisiert. Ich bin selbst ein großer Fan ihrer Produkte und verwende sie gerne in meiner Küche. Dieses Jahr feiert das Unternehmen ihr 25-jähriges Bestehen mit einem tollen Kräuterfest (vielleich hat ja jemand von euch Zeit ;). 

Deshalb gibt es heute ein SONNENTOR-Paket zu gewinnen. Darin findet ihr zb. eine Blütengewürzmischung, Früchtetee, Grillgewürz und Fruchtdessert - also genau richtig für die Sommerzeit.

Spielregeln: 

Hinterlasse ein Kommentar bei diesem Post. Verrate mir noch, ob du die Produkte von Sonnentor kennst und wenn ja, welche benutzt du besonders gern!

• Mitspielen kann jeder, egal ob mit Blog oder ohne (hier bitte eine E-Mail Adresse hinterlassen). Wer das Gewinnspiel auf auf Facebook teilt, erhält ein extra Los.
• Ihr seid mindestens 18 Jahre alt.
• Mitmachen kann jeder aus Österreich, Deutschland und der Schweiz.
• Das Gewinnspiel endet am 19. August 2013 um 20:00 Uhr. Der Gewinner wird per E-Mail von mir kontaktiert und hat 1 Woche Zeit sich zu melden. Ansonsten wird nochmals verlost. 

Vielen Dank an SONNENTOR für die Bereitstellung des Gewinnpaketes.

Gewonnen hat Netzchen von Netzchen in the Kitchen gewonnen. Hoffe du hast viel Freude mit dem Paket :)

Der Sommer-Klassiker: Erdbeer-Pudding-Kuchen

Die Erdbeerzeit ist ja fast vorbei und es war ist gar nicht mehr so einfach schöne Erdbeeren zu finden. Aber es ging einfach nicht ohne dieses Jahr den Sommerklassiker zu backen. Der Kuchen ist ziemlich schnell gebacken und wer zu faul ist ;) kauft einen fertigen Kuchenboden.

Erdbeer-Pudding-Kuchen:

Zutaten Bisquitboden:

• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Prise Salz 
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronenschale

Zutaten Belag:

• 500 g Erdbeeren
• 400 ml Milch
• 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker
• 1 Pkg Tortenguss

Für den Bisquitboden das Eiweiß steif schlagen. Sobald sich das Eiweiß weiß verfärbt etwas Salz und 3 EL vom Zucker dazugeben. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalen, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Danach 1/3 vom Schnee dazugeben und das Mehl darüber sieben. Alles gut vermengen und danach den restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Ein Backpapier in die Kuchenform (Durchmesser 26cm) spannen und den Teig reingießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° Ober/Unterhitze für ca. 20 Min. backen (Stäbchenprobe). 

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Pudding nach Anleitung kochen - hier nur mit 400 ml Milch. Ebenso den Tortenguss schon vorbereiten. Den Pudding auf den noch warmen Bisquitboden verteilen und kurz anziehen lassen. Danach die Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Tortenguss beträufeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen und festwerden lassen.