Duft von warmen Apfelkuchen

Die Apfelsaison ist im vollen Gange - überall kistenweise saftig süße Äpfel. Ich liebe Äpfel - ABER nur warm und gekocht. Apfelkuchen, Apfelstrudel, Apfelmus, Bratäpfel, gerieben im warmen Müsli, Apfelküchlein, ... hach ich liebe sie alle. Stellt mir jedoch jemand einen "rohen" Apfel hin, kann es sein das der noch eine Woche am selben Ort steht.
Ich esse Äpfel also nur verbacken und verkocht, da entfalten sie auch erst ihren leckeren Duft und wer kann schon demDuft von warmen Apfelkuchen wiederstehen ;)

 

Und weil sie jetzt so schön reif sind, gab es am Wochenende den ersten Apfelkuchen in diesem Herbst. Apfel und Zimt die beste Kombination an einem verregneten und kalten Sonntagsnachmittag. Dafür hab ich mir aus der Bücherei einen Backbuch zum Thema Äpfel ausgeborgt und mir ein Rezept zusammengewürfelt.

Apple Pie: 

• 300 g Dinkelmehl 
• 1 TL Salz
• 175 zimmerwarme Butter
• 6 EL kaltes Wasser
• 1 kg Äpfel
• 170 g Rohrzucker
• 2 EL Mehl od. Maisstärke
• 1 EL Zimt
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 TL Kardamom
• 1 Zitrone ausgepresst
• Milch zum Bestreichen

Der Kuchen ist natürlich leicht veganisierbar, wenn ihr Butter durch Margarine und Milch durch Sojamilch ersetzt ;) 

 
 Mehl, Zucker und Salz mischen und in der Küchenmaschine mit der Butter vermischen lassen. Das Wasser dazugeben und gut verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern (ca. 1/2 Stunde).

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden. Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln. Danach gut mit Zucker, Gewürzen und Mehl vermengen. 

Die Hälfte vom Teig ausrollen und in eine Tarteform oder eine Springform legen. Darauf die Apfelstücke verteilen und gut am Rand andrücken. Den restlichen Teig ausrollen und zu Streifen schneiden und auf die Äpfel legen. Am Besten nochmal einen kleinen Streifen rundherum am Rand auslegen und gut andrücken. Alles mit etwas Milch einstreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180° C für 70 Min. backen bist der Teig goldbraun ist. Mit etwas Staubzucker bestreut servieren.