Ich hab euch das Rezept nieder geschrieben, falls jemand Lust hat die Torte nachzubacken. Ich hab diesmal Joghurt statt Mascarpone genommen, weil es nicht immer einfach ist laktosefreie Mascarpone zu bekommen.
Himbeer-Tiramisu-Torte
Bisquitboden: 26cm Springform
- 3 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
Eier, Zucker und Vanillezucker mischen und ca. 10 minuten mit dem Handmixer rühren. Danach das Mehl unterheben. Backpapier in einen Tortenring einspannen und Teig einfüllen (Rand nicht einfetten!) Danach im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 20-25 Min backen. Auskühlen lassen.
Füllung und Creme:
- 1 Pkg TK-Himbeeren
- 1 Pkg Topfen
- 500 g Himbeer od. Erdbeerjoghurt (bzw. Mascarpone)
- Staubzucker
- 200 ml Sahne
- 4 Blätter Gelatine
- Kochschokolade
- 1 Pkg Biskotten
- 1 Pkg Vanillezucker + Staubzucker nach belieben
Sahne steif schlagen. Gelatineblätter kurz in Wasser einweichen und mit etwas Joghurt in einem Topf auflösen. Topfen glattstreichen und gesamten Joghurt darunter mischen. Danach die Sahne unterheben und nach belieben mit dem Zucker süßen. ½ Stunde kühl stellen, damit die Masse etwas anzieht.
In der Zwischenzeit ca. 3 – 4 Rippen Schokolade im Wasserbad schmelzen. Biskotten in gleiche Größen schneiden, Abschnitte für die Torte aufheben. Tortenboden so zuschneiden, dass die Biskotten in den Tortenring passen und nebeneinander einschlichten. Die Hälfte der Himbeeren auf dem Bisquit verteilen, danach etwas geschmolzene Schokolade darüber gießen. Danach die Hälfte der Creme darüber verteilen und mit Biskotten belegen. Darüber nochmals Himbeeren, Schokolade und Creme schichten. Am Schluss mit Kakaopulver bestreuen. Einige Stunden kühlstellen.
