Normalerweise mache ich zu Ostern immer Bäckereien aus Hefeteig und natürlich den von der Familie geliebten Ei-Aufstrich. Dieses Jahr wollte ich aber unbedingt auch einen gesunden ;) Kuchen machen und hab mich für Karottenkuchen entschieden.
Entdeckt habe ich das Rezept auf diesem österreichischen Blog. Schaut einmal vorbei, da sind echt tolle Rezepte und Tipps.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und in einer kleiner Springform gebacken. Ich sag euch der Duft nach dem Backen haut euch um. Da will man sofort ein Stück naschen. Und als kleine Belohnung nach der Fastenzeit habe ich den Kuchen noch mit einer Orangen-Schokoladen-Glasur überzogen.
Karottenkuchen mit Schokoglasur (22cm Sprinform):
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g geriebene Karotten (ca. 3 große Karotten)
- 200 g Soja-Joghurt Natur
- 100ml Öl
- 100 g (1 Tafel) Orangen-Zartbitterschokolade (zB. von Vivani)
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 22cm Durchmesser) ausfetten und den Kuchenteig einfüllen und für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit etw. geriebenen Nüssen verzieren.
Viel Spaß beim vernaschen ;) Was backt ihr Typisches an Ostern?
Der sieht sehr sehr lecker aus!
AntwortenLöschenIch habe da nichts Bestimmtes. Ich probiere gern aus und diesmal waren die Mini-Kirschkäsekuchen dran. Aber dieser Kuchen sieht schon ziemlich lecker aus. Ich liebe Karottenkuchen, sogar auch nur mit Puderzucker drauf.
AntwortenLöschenIch wünsche dir schöne Rest-Ostern.
Karotten sollen ja gut für die Augen sein, dein Kuchen ist auch was für's Auge! Sieht schonmal sehr ansprechend aus!
AntwortenLöschenLG Netzchen
sehr lecker :-)
AntwortenLöschenMhm, der Kuchen sieht soo gut aus! Ich liebe Karottenkuchen ja sowieso :)
AntwortenLöschenDanke für die lieben Kommentare! Er schmeckt wirklich grandios, kann jedem das nachbacken nur empfehlen :)
AntwortenLöschenOh wie lecker :) find ich toll, dass der Kuchen vegan ist :) bisher hab ich das erst einmal probiert, aber ich finde die Kombination mit Orange und Schokolade einfach so verlockend, da muss ich mich wohl demnächst wieder vor den Backofen stellen :D Oh ein Urlaub am Gardasee klingt aber auch toll :) dort war ich bisher noch nicht, steht aber auf meiner To-Do-Liste :D
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Sabrina
Der Kuchen ist der Hammer! Bin total begeistert :) ♥
AntwortenLöschenHab ihn auch gepostet und dich verlinkt:
http://schokokussundzuckerperle.blogspot.de/2014/03/mohrchen-kuchen.html
Ganz liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
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